üzüm ile iki adet 5 galonluk kova doldurun. Kolaylık için üzüm ile üçüncü kova yarım doldurun ve bir üzüm kırıcı kullanın veya 4 ayak kereste tarafından 4 ayak 4 ayak uzunluğunda bir parça ile onlara aşağı damga. Daha fazla üzüm ve damga ekleme veya onları ezmek ve iki kova arasında 4 ila 5 galon var kadar işlemi tekrarlayın. Suyu ve hamuru Bu karışım gerekir denir.

özgül ağırlığı sınayın. Bir kase içinde bir muslin kumaş üzerine must 4 ila 5 bardak yerleştirin. Çantayı Kravat ve bunun dışında suyu 1 veya 2 bardak sıkmak. Bir Hidrometre içine suyu bazı dökün. Bu üzüm suyu özgül ağırlığı ölçecek. Kenara suyu yarım fincan ayarlayın ve okuma yazınız. Kova kalan suyu ve hamuru dönün.

beş ılık bir bardak su tabletlerin Campden ezilmiş eritin. Su çok sıcak olmamalıdır. İki kova her birine yarısını dökün. Bir tahta kaşıkla karıştırın (metal bir kullanmayın). Bir bez ile örtün ve 12 saat boyunca serin ve karanlık bir yerde bırakın. Bu bakteri engeller potasyum bisülfat vardır.

pektik enzim ekleyin. 2 tatlı kaşığı koyun. Her kovaya pektik enzim. Bu üzüm derileri arıza yardımcı olur. Karıştırın ve kapağı ve başka 12 saat bekletin. Aynı zamanda daha önce kenara suyu 1/2 fincan (asla sıcak) ılık su 1/2 fincan ekleyin. Steril bir kavanoza koyun ve karışıma şarap maya iki 5 mg paketleri serpin. Bir lastik bant ile yerinde tutulur plastik kavanoz örtün ve 12 saat bekletin.

12 saatlik bekleme süresi, kapak sonra her kovaya maya karışımı yarısını dökün ve bırakın. maya eylem beş gün olmak üzere toplam üç kez günde üzüm karışımı içine karıştırılan gereken üzüm suyu, üstüne bir kap oluşturacak.

Basın üzüm. Bu en iyi üzüm presi ile yapılır. Bunun dışında tüm suyu olsun emin olmak için iki kez basın aracılığıyla hamuru geçirin. Üstündeki alan 4 ila 6 inç bırakarak, steril cam bidonlarda içine suyu dökün. Damacana içine hava kilidi olan bir tıkamak yerleştirin ve bırakın. oluşturacak fermentasyon işlemi hava kilidi görünür kabarcıklar. Fermantasyon her 15 saniyede bir sonraki adımdan önce bir kabarcık oluşturacak şekilde yavaşlar kadar bekleyin.

şarapçılık grafiği danışın. Hidrometre gelen ilk okuma kullanılarak eklenmesi gerekiyor ne kadar şeker belirleyin. Bir ölçüm kabı kullanarak şeker ölçün ve bir kase içine dökün ve kaynar su yarım hacmini ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Naylon ile örtün ve soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına ulaştığında, her iki bidonlarda de suyu ekleyin. Hava kilidini takınız ve daha mayalanmaya bırakın şarap.

düzenli olarak şarap test edin. Özgül ağırlığı 0,090-0,095 olduğunda, tortu kaldırmak için şarap raf. Bu sadece bir temiz steril damacana içine dökülerek ve mümkün olduğu kadar geride tortu bırakarak anlamına gelir. Bazen tatma, başka üç ila altı ay için yaş bırakın. Hazır olduğunda, şişeler içine raf ve mantarlar yerleştirin. Keyfini çıkarın.