Zinfandel Wine olun nasıl

Aslen Hırvatistan, zinfandel üzüm şimdi özellikle Kaliforniya ABD'de, çoğunlukla yetiştirilir. Bu ev vinter ve winemaker, baharatlı, derin kırmızı gibi özellikle olanlar için popüler bir seçimdir. Bazı açılardan, zinfandel üzüm ev winemaker diğer bazı kırmızılar daha çalışmak daha kolaydır ama onun en iyi özelliklerini ortaya çıkarmak için önemli bir meşe yaşlanma ihtiyaç yok.
Sen Üzüm kırıcı
ihtiyacınız olacak şeyler (isteğe bağlı)
Plastik veya paslanmaz çelikten hazneler
Winemaker'ın test kiti Campden tabletler
Şarap Yapımı maya (özellikle Zinfandel için tercih)
Masa şeker
Örtüsü, Karbonat
kapaklar ya da muşamba Elek Lastik tapalar veya şarapçılık hava geçirmez kilit

1. 
   Talimatları
   hortumun
   Şarap Yapımı sülfit
   Meşe fıçılar veya su damacanalar Sifon
   katkı veya kaynak suyu

   parçalama için zinfandel üzüm hazırlayın. En azından, bu onlara temiz su ile iyi bir durulama vererek anlamına gelecektir. Eğer otomatik bir de-Stemmer ile kırma makinesi yoksa, o da üzüm salkımı odunsu merkezi kök kesilip anlamına gelecektir.
   

2. zinfandel üzüm ezmek. Bu ezici bir makine ile veya eski moda yöntemlerle biri tarafından yapılabilir. Çıplak ayakları ile stomping bir basın veya
   

3. üzüm suyu, derileri ve küçük dal benzeri kök bitleri koy plastik ya da paslanmaz çelik fıçılar içine birincil fermantasyonu başlatın. Bundan sonra, bu malzeme olarak anılacaktır "must."
   

4. zorunluluk tatlılık (Brix) ve asitlik (pH) kurmak için şarapevi test kiti araçları kullanın. kullanılan tam araçlar satın kiti ile değişir, çok yakından üreticinin yönergeleri takip edecektir.
   

5. sofra şekeri ekleyerek yirmi altında Brix puanları ayarlayın. Bir ev winemaker için, en basit kural her galon için £ 1 ve yirmi bir Brix altında her iki puan ne kadar şeker ekleyin takip etmek. Bu durumda, 19 bir Brix sahip bir beş galonluk bir tekne şeker yedi buçuk pound (beş galon 5 £, ayrıca Brix iki buçuk pound) gerekir. Onlar çok tatlı olma eğilimi gibi bu nadiren Ancak zinfandel üzüm ile ilgili bir sorun olacak ve iyi bir hasat genellikle 23 ila 25
   

6. Bir Brix olacak

   Put sülfit taşıyan Camden zorunluluk haline tabletler olarak pH skorla yazdırdı. Bu istenmeyen bakteri ve mayalar ortadan kaldıracaktır. Bu sonuçlar ile birlikte değişecektir. 3,3-3,5 tam tablet alırken, örneğin 2,9-3,0 pH, galon başına yarım tablet alır.
   

7. (uygun bir nesne kullanın 2-by-4 veya eski Raket mutlaka karıştırın ve daha sonra bir kapak, bez ya da muşamba ile örtün ve bir gece bekletin kadar) büyük fıçılar için iyidir.
   

8. ertesi gün mayayı ekleyin. Winemaker'ın mayası Zinfandel ile kullanım için tasarlandı bazıları suşları, çeşitli gelir. gerginlik bağlı olarak çok değişebilir, bu nedenle üreticinin yönergeleri takip edebilirsiniz gerekli miktar.
   

9. günde iki kez geri gel, önümüzdeki hafta için her gün mutlaka karıştırın ve aşağı itmek için üstünde oluşturan üzüm enkaz ve köpük "cap".
   

10. Transferi ve yeni bir fıçı içine bir elekten dökerek zorunluluk süzün.
    

11. tekrar asitlik test etmek için test kiti kullanın, ama bu sefer, sonuç (tartic asit gibi) bin (ppt) tartic başına parça olması gerekiyor. Şarap raf önce, yedi ppt tartic altına kesilmesi gerekir. Bunu yapmak için en iyi yolu, örneğin kalsiyum karbonat ya da potasyum bikarbonat gibi bir katkı maddesi, ile. Bir ucuz araç normal kaynak suyu kullanmaktır. Ev winemaker ppt tartic az yedi olana kadar sadece deneme yanılma yoluyla ekleyerek kurtulabiliriz. Bu yapıldıktan sonra, zorunluluk "yeşil şarap." Artık
    

12. yaşlanma için uygun bir kaba yeşil şarap aktarın. En pahalı tekne bir meşe varil olduğunu ve ucuz bir alternatif bir su damacana olduğunu. Ancak, zinfandel derin, karanlık nitelikleri ortaya çıkarmak için bazı meşe gereken bir kırmızı, yani bidonlarda içinde yaşı yaparsanız, her birinin dibine meşe cips bir tabaka koyun.
    

13. yaşlanma gemileri yukarı durdurun. Bir meşe fıçının için bu basit lastik tapa ile yapılır. Bir damacana ile, şarapevi hava kilidi kullanın. Onları üç hafta boyunca ikincil fermantasyon içinde bekletin.
    

14. şarap yeniden rafa. İkincil fermantasyon kapları bırakarak şarap düzeyinde neden olur ve düzgün yaşına kadar tepesinde gerekecektir. Tek gemi seçin ve diğerlerini doldurmak için ondan şarap aktarmak için bir sifon hortum kullanın. Sonra ya geri kalan atmak veya daha küçük bir kap içine dökün.
    

15. Daha sonra Adım 14 sırasında şarap işgal edecek, istenmeyen mikroorganizmaları öldürmek ve her gemiye sülfitler ekle yukarıya tekrar onları durdurmak .
    

16. Yaş, en az altı ay süreyle zinfandel şarap; iki yıl en iyi sonuçları elde edecek.