Cabernet Wine olun nasıl

Caberent sauvignon Şaraplık için en iyi bilinen ve en popüler üzüm varietals biridir. Az üst üzüm, Cabernet Franc iyi bilinen. Bu iki üzüm lezzet hem küçük hem de büyük ölçekli winemakers ile onları popüler yapmak ve iyi bir ev yapımı cabernet yapma süreci meşe lezzet için şarabın afinite dikkate alınması olduğunu, özellikle gerektirir. Things You 'lidsWinemaker en testleri kitRegular sugarCampden tabletsWinemaker en yeastPaddle veya ahşap plankSpring su /kalsiyum karbonat /potasyum bicarbonate.Large strainerFunnelSiphon hosesSulfitesOak varil (meşe cips ve olabilir 5 galon su bidonlarda ile Cabernet Sauvignon ya Frangı üzüm veya meyve suyu concentratePlastic ya da paslanmaz çelik fıçılar
Need edeceğiz

1. Kırma

   musluk suyu yavaşça cabernet üzüm durulayın:
   Aşama 1 Winemaker'ın fermantasyon kilitler) yerine kullanılmamalıdır. Bir bahçe hortumu bu amaç için gayet iyi. Üzüm kaynaklanıyor. Bu kök büyük, orta kısmını kesip gereklidir. Küçük dal gibi bit bırakmak Tamam.
   

2. üzüm ezme ile üzüm suyu sağlayın. Küçük bir üretici için bu makineyi göze mümkün olmayabilir, ama ayakkabılarını alarak ve bir fıçı bunları stomping eski moda yöntemi hala dünyada yaygın olarak kullanılmaktadır.
   

3. Birincil fermantasyon için fıçılar içine "must" dökün ya da üzüm suyu, derileri toplama ve ince dallar kaynaklanıyor. Derileri herhangi çıkarmayın: Bir Cabernet Sauvignon veya cabenet frangı gibi bir kırmızı şarap için, derileri fermantasyon ilk aşamasında kritik önem taşımaktadır
   2. Aşama:. İlköğretim Fermantasyon
   

   1. test kiti kullanılarak asitlik (pH) ve şeker içeriği (Brix) için zorunluluk test edin.
      

   2. Daha fazla şeker gitmek gerekir olup olmadığını belirlemek için sonuçları kullanın zorunluluk haline. Az 20 A Brix değerlendirmesi yukarıdaki yüzde 12 alkol içeriği ile güçlü bir şarap yapmak için yeterli şeker olmadığı anlamına gelir ve fermantasyon başarısız olur. Kolay bir kural Brix skorunda 20'nin altında her 2 puan için mutlaka galon başına sıradan şeker 1 £ eklemektir. Yani, 14 derece unsweet puanı ile tam 15 galon vat gereksinimleri kadar getirmek için şeker bir kuyruklu £ 45 gerekir.
      

   3. kaç sülfit karar vermek için test sonuçlarını kullanın tabletler Campden zorunluluk haline koymak. Bu istenmeyen mikroorganizmaları öldürür. PH puanı 3.3 ve 3.5 arasında ise, örneğin, size mutlaka her galon için tam bir tablet düşmesi gerekir.
      

   4. Hazırlanan zorunluluk sizin fıçılar kapaklarını koyun, ve ertesi güne kadar onları yalnız bırakın. Campden tabletler gerekir maya ilavesi için hazır önce en az 24 saat çalışmak gerekiyor.
      

   5. Cabernet zorunluluk haline şarapevi mayası koyun. Geri fıçılar Kapak ve onları fermente edelim. Sen break up ve yüzen enkaz ve köpük "kap" aşağı itmek için, günde iki kez geri geliyor ve onlara ahşap tahta veya kürek ile iyi bir karıştırma vererek zorunluluk fıçılar eğilimi gerekecektir. Bu süreç tam bir hafta boyunca devam edelim.
      Raf ve Yaşlanma
      

      1. fıçılar alın ve bir süzgece ve diğer boş fıçılar içine içeriğini dökün üzüm derileri kaldırmak ve ince dallar kaynaklanıyor. Ne var şimdi yeni, genç, ya da "yeşil" şarap denir.
         

      2. tekrar şarabın asitlik sınayın. Ikincil fermantasyon ve yaşlanma şarap raf için gidebilirsiniz önce tartic (ppt) başına en az 7 parça puan gerekiyor. Asitliği aşağı almak için üç katkılar vardır: kaynak suyu ile seyreltilmesi; potasyum bikarbonat koyarak; ya Calcium'un karbonat koyarak. kaynak suyu ucuz, ama en arzu edilir. Bir ev winemaker için, hedef çok basit test sonuçları iyi olana kadar seçilen katkı koymak, aşağı asitliği elde etmektir.
         

      3. yaşlanma gemilerin içine yeşil cabernet şarap koyun. Ya bir sifon hortumu veya huni ile yapabilirsiniz. Cabernets meşe için çok güçlü bir afinite var, ama ev winemakers bir sürü meşe varil göze alamaz. yerine
         

      4. Cap bir fermantasyon kilit her varil veya damacana. meşe cips 2-3 avuç alt düştü, 5 galonluk cam damacanalar kullanmaktır ve bunları oturup izin Üç hafta boyunca serin, karanlık bodrum.
         

      5. En kapalı gemileri ikincil fermantasyon üç hafta sonra yerleşme telafi etmek için. Bunu yapmanın en iyi yolu, en az tam gemi almak ve başkalarını dolmaya bir sifon hortumu ile tahliye etmektir. Bu işlem sırasında var herhangi mikroorganizmaları öldürmek ve bir airlock her damarı kap her gemiye sülfit bir kaşık ekleyin.
         

      6. tekneden artık şarap ile ne karar Eğer varsa küçük bir kaba aktarın kalanı, şarap iyi bir miktar varsa Adım 3'te tepesi-off için seçti. Aksi atın. Şarap berbat edecek hava bir sürü varil veya damacana şarap yaşlandırma (sirke dönüşecek).
         

      7. daha 4 ila 6 ay boyunca mahzende şarap yaş edelim Bunu şişeleme önce.