Накисване свински ребра Нощувка

Накисване свински ребра една нощ в разтвор на натриев хлорид или марината tenderizes месото и прави това, което често може да бъде труден сухо рязане на месо сочни и вкусни. Само не забравяйте да не се накисва тези ребра твърде дълго или месото ще бъде твърде tenderized и да паднете от костта, преди ребрата са варени.
Видове свински ребра
<Ли>

Всички свински ребра идват или от или обратно на свинята. Ребърца идват от страна или корема, малко назад ребра или филе назад ребра са взети от секцията филе по гърба на свинята. Бебешки назад ребра са по-тесен плоча от реброто, взето от задния край на свинята, а понякога се наричат ​​riblets. Помислете за съдържанието на месо с кокал, когато накисване някой от трите разновидности на ребра. Ребърца имат много месо и мазнини, така че те ще се нуждаят от по-дълъг накисва от бебешки назад ребра, които обикновено са разфасовки предимно костите и не са толкова месест. Бебешки назад ребра не се нуждаят от една нощ се накисва. Световния съюз Накисване Ребрата Нощувка
<Ли>

Накиснете месест ребра между 12 и 14 часа, така че разтворът, който използвате, ще имате време за пълно потапяне в месото. Накиснете месо в хладилника. Не се накисва месо при стайна температура, тъй като това може да доведе до натрупване на бактерии. Накиснете ребра в некорозивен контейнер, като неръждаема стомана или стъкло, защото накисване решения могат да бъдат солени или кисели. Тези разтвори могат да доведат до корозия на контейнера, и повърхността на контейнера може да се превърне костилка, смесване малки частици на контейнера в своя свински ребра. Нощувка накисване, независимо дали в саламура или марината, позволява месото да се накисва във всички вкусове, които са част от решението за накисване. A луга накисва добавя соленост до ребрата, докато маринати са по-солени с по-широк профил аромат, в зависимост от вида на билки, подправки и масла, които използвате в киселинна основа. Една важна разлика между двете просмуква е количеството сол, използван. Ако искате да се ограничи солта в храната си, марината е по-добър избор. Световния съюз саламура
<Ли>

саламура ребрата означава ги накисване в разтвор на солена вода, обикновено в съотношение 1/2 чаша сол за всеки един галон на вода. Добавяне на меласа, захар или други подсладители асистенции в запържване на напоена месото, когато го готвя. Добавянето на подправки, като чесън, розмарин или градински чай, дава луга допълнителна дълбочина на вкус и компенсира солеността на разтвора. Саламура разтваря белтъците в месото и намалява загубата на влага, докато месото е за готвене, така че месото ребро ще бъде сочен и нежна при готвене. За разтваряне на сол, може да се наложи първо да се загрява разтвора на солна луга. Охлажда разтвора на солна луга старателно преди пускането на ребрата вътре, или те могат да започнат да се готви. Поставете ребрата в студения солен разтвор и се съхранява в хладилник. След накисване за една нощ, премахване на ребрата от саламурата, ги изплакнете и след това да ги поставят обратно в хладилника, докато не сте готови да ги готвя. Pat ребрата сухи преди готвене, така че Browns равномерно. Разтворът на солен разтвор вече е влива месото, така че не е нужно да се притеснявате за това избършете. Световния съюз Маринати
<Ли>

мариноване е друг метод за накисване свински ребра. Маринати съдържат подправки, оцет, вино или алкохол, масла и ароматизанти за преливане на месото. Киселинността на цитрусови плодове или алкохол извърши по същия начин, че луга прави, без добавена сол. Това е полезно, ако гледате приема на натрий. Марината не използва същото количество сол и зависи от киселинността в течността да се влеят месото и го изнежвам. След като киселинността в марината разгражда протеините в ребрата, подправките и билките ароматизанти накисва в месото, което го прави сочни и нежни. Когато те са готови да се готви, потупване ребрата суха и ги готвя във фурната или на скара. Световния съюз