Как да направите домашно вино от грозде

Търпението е ключова съставка при вземане на домашно вино, хоби, което може да отнеме месеци, за да достигне до финал: глътка вашето собствено творение. Тъй като процесът е различен в зависимост от вида на гроздова използвате и вашите вкусове, че не е възможно да се определят точно една единствена рецепта или формула, която ще работи всеки път, когато опитате ръката си в правене на вино. Все пак, някои общи стъпки и фактори, за да помисли прилагат без значение какви материали да започнете с.
Нещата ще трябва
Калиев метабисулфат
Potato донжуан (по желание)
Crusher /destemmer (по желание) <Бразилски> Mesh ферментиране кошница
Титруване комплект
Хидрометър

Sugar (по желание)
Ферментация кораб
Кампдън таблетки
Lightweight кърпа
кораба с въздух заключване
Plastic източване тръба

Инструкции
<ол> <Ли>

Минете през гроздето, хвърлят всички, които са гнило, бъг изядени или неузрели. Изплакнете гроздето с чиста вода и премахване на стъблата, ако използвате червено грозде. White гроздова стъбла не е нужно да бъдат премахнати.

<Ли>

Дезинфекцирайте всяко оборудване ще се използва за обработка на вашите грозде, включително смачкване сечива, съдове, сифон тръби и други важни неща. Направи сулфит разтвор с 3 супени лъжици калиев метабисулфат и 1 галон на вода. Напръскайте разтвора върху или натопи оборудването в него; няма нужда да се изплакнат.

<Ли>

Използвайте краката си, ръцете или картофи донжуан да смаже грозде, производство както на целулоза и сок. Ако обработвате голям партида, може да искате да инвестирате в трошачка или трошачка /destemmer. Ако правите бяло вино, сложи натрошен гроздовата каша в окото ферментиране чанта и го натиснете, изстискване толкова сок, колкото е възможно. Изхвърлете пулпата.

<Ли>

Тествайте киселинността на "трябва", като сместа от гроздова се нарича, с помощта на комплект за титруване. Сухо червено вино трябва да има четене между 0.60% и 0.70%, и сухо бяло вино трябва да има четене на 0.65 до 0.75%. За да се повиши съдържанието на мъстта киселина, се добавя смес от плодови киселини, по-нататък киселина смес; 1 чаена лъжичка киселина смес добавя към всеки галон мъст ще повиши четене 0.15%. За да се намали съдържанието на киселина, разреден мъстта с вода и тест отново.

<Ли>

проверете нивото на захарта на вашия мъст с инструмент, наречен хидрометър. Sugar Емисия маята в процес на ферментация, производство на алкохол. The "потенциален алкохол" показанието на ареометърът трябва да бъде 9-13 процента от времето. Добавете захарта, ако е необходимо, в малки количества - около 1 супена лъжица в даден момент за галон - като се уверите, че той разтваря. Можете да се разтвори захарта във вода преди да се добави, ако искате

<Ли>

Сложи сока във ферментационен съд.; бели винопроизводители ще имат само сок, за да добавите към съда, но червените винопроизводители ще имат както сок и целулоза. Сложете пулпата в окото ферментиране чантата и го потопи в сока. За двете бяло и червено вино, добавят съставки, наречени в рецептата, с изключение на вино дрожди. Добавя се вода, партидата до желания номер на галона.

<Ли>

Drop в един смачкан Campden таблетка, която съдържа калий метабисулфит за стерилизиране на мъстта, за всеки галон течност. Покрийте съда за ферментация с лека кърпа или кърпа и оставете за 24 часа.

<Ли>

Добавете един пакет от вино дрожди за пет галона мъст и покриване на кораба отново с лека кърпа или кърпа. Трябва да добавите вино мая след Кампдън Таблетките са имали 24 часа, за да работят. Процесът на ферментация ще започнат в рамките на един ден, се появява под формата на пяна на върха на мъстта. Разбъркайте трябва веднъж дневно.

<Ли>

Трансфер на мъст до чиста ферментационен съд с въздушна възглавница на петия или шестия ден. Заключването на въздуха позволява газове, за да избяга, докато защитата на мъстта от замърсители. Използвайте пластмасова тръба хранително-безопасна за източване на мъстта в чист съд, оставяйки утайката след себе си. Ако правите червено вино, натиснете пулпата в чантата ферментиране, да се измъкнем толкова сок, колкото е възможно, и изхвърлете пулпата. Добавя се вода, течността обратно до желания брой галона, ако е необходимо.

<Ли>

Нека тази вторична ферментация продължи за период до шест седмици, докато разпенването е приключило, и ферментацията е спряла , Използвайте "специфично тегло" Скалата на ареометърът да удостовери, че ферментацията е приключила; тя трябва да се чете между 0,990 и 0,998. Добавете един смачкан Campden таблет за всеки галон течност.

<Ли>

Разрешаване на виното, за да изчистите продължение на няколко седмици до няколко месеца. Сифон течността далеч от седимента в чисти съдове веднъж месечно, докато течните проясни. Когато виното е ясно, сифон то чрез вино филтър и в бутилки и след това корк бутилките. Световния съюз