Je v pořádku neumývat kuře před přípravou, protože jsem si všiml, že někteří kuchaři Food Channel tento proces používají?

- Mytí kuřete neodstraňuje bakterie účinně: Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, opláchnutí kuře pod vodou úspěšně nelikviduje bakterie. Ve skutečnosti může šířit bakterie na další povrchy ve vaší kuchyni, čímž se zvyšuje riziko křížové kontaminace.

- Vaření na správnou vnitřní teplotu zabíjí škodlivé bakterie: Nejúčinnějším způsobem, jak zabít bakterie v kuře, je vařit ho na správnou vnitřní teplotu. Doporučená vnitřní teplota pro vařené kuře je 165 °F (74 °C). Vaření na tuto teplotu zajišťuje zničení škodlivých bakterií, jako je Salmonella a Campylobacter.

- Mytí může změnit strukturu kuřete: Oplachování kuřete vodou může způsobit, že absorbuje přebytečnou vlhkost, což může mít za následek méně chutnou a potenciálně mokrá texturu při vaření.

Jaký je tedy nejlepší postup?

Namísto mytí kuřete můžete udělat toto, abyste zajistili bezpečnost potravin a připravili kuře na vaření:

1. Udržujte si čisté ruce: Před a po manipulaci s kuřecím nebo jiným syrovým masem si vždy umyjte ruce mýdlem a vodou.

2. Na syrové kuře používejte samostatná prkénka a náčiní: Zabraňte křížové kontaminaci tím, že použijete jedno prkénko a náčiní speciálně pro manipulaci se syrovým kuřetem a oddělené pro vařená jídla.

3. Kuře důkladně uvařte: Jak již bylo zmíněno dříve, vaření kuřete na správnou vnitřní teplotu 74 °C (165 °F) zabíjí škodlivé bakterie. Vložte teploměr na maso do nejtlustší části kuřete, abyste měli jistotu, že je propečené.

4. Zacházejte se syrovým kuřecím masem opatrně: Při manipulaci se syrovým kuřetem se nedotýkejte obličeje ani jiných částí těla a před použitím k jiným účelům dezinfikujte všechny povrchy, které mohly přijít do kontaktu se syrovým kuřetem.

Dodržováním těchto postupů můžete s kuřecím masem bezpečně manipulovat a připravovat ho, aniž byste ho před vařením museli omývat.