De reneste smagende olier er blevet minimalt behandlet for at holde deres smag og aroma molekyler intakt, så se efter & quot; ekstra jomfru & quot; på etiketten. De mærkede & quot; ren olivenolie & quot; eller & quot; olivenolie & quot; er normalt lavet med lavere kvalitet olie, der har undergået en masse manipulation. Olien du køber bør også komme i en mørk beholder; Dette betyder, at det er beskyttet mod lys, som nedbryder oliens kvalitet. Mens udtrykket & quot; raffineret & quot; på flasken kan gøre olien lyd af høj kvalitet, er det rent faktisk betyder det er blevet behandlet, og kan ikke smage godt på din salat.
Dato er vigtigt

I modsætning til vin, er olivenolie ikke bedre med alderen. Yngre olier bevarer mere smag, hvilket er vigtigt, når du klæde en salat. Kig efter en olie med en høst dato tæt på dit købsdatoen. Hvis din flaske ikke liste høsten dato, i det mindste være opmærksom på & quot; bedst af & quot; dato. Undgå dem, der udløber snart - du ved de er ikke optimalt frisk
Flavor

De bedste olivenolier beskrives som prøvesmagning & quot; pebret, & quot;. & Quot; frugtagtig & quot; og & quot;. græsklædte & quot; Mens disse vilkår sommetider vende forbrugerne fra, at de er positive - især når du ønsker en flavorful olie til en salat. Når det kommer til stykket, men du nødt til at finde en olie, der smager godt for dig. Din bedste chance er at gå til en specialitet butik, hvor de tilbyder smagsprøver af produkterne, så du kan beslutte, hvad smag smelte med din gane. Når du bruger olie som en primær komponent i en salatdressing, vil dens smag skiller sig ud. Bland eller harsk smag olier er en konkret bandlyst.
Point of Origin

Selvom italienske olivenolie har et godt ry, en italiensk arv ikke garanti olivenolien vil være godt for din salat. Spanien, Californien og Grækenland er andre store producenter af olivenolie. Eataly restaurant olivenolie specialist Nicholas Coleman, interviewet i & quot; Real Simple, & quot; foreslår på udkig efter en ejendom navn på flasken, ofte en indikation af kvalitet, da producenterne ikke sætte godset navn på produkter, hvor de ikke er stolte af. Du kan også kigge efter særlige betegnelser, såsom BOB, som står for Den Europæiske Unions officielle beskyttet oprindelsesbetegnelse eller, for amerikanske sorter, det amerikanske Department of Agriculture organiske segl.