Hvad er kogt dressing?

En kogt dressing er en blanding af ingredienser, såsom olie, eddike, urter, krydderier og fortykningsmidler, der opvarmes over et komfur eller i en ovn, før det bruges til at tilføje smag og tekstur til en salat, kød eller anden ret. Disse dressinger er ofte tykkere og rigere end ikke-kogte dressinger på grund af tilsætning af varme, som intensiverer smag og giver mulighed for inkorporering af ingredienser, der ellers ville være ubehagelige i en kold dressing. Eksempler på kogte dressinger omfatter mayonnaise, hollandaisesauce og béchamelsauce.