Sådan Tør eller Røg Fisk

I gamle dage, før køling, tørring eller rygning fisk var en af ​​de få måder til rådighed for at bevare de fisk, der ikke kunne spises med det samme. I dag er folk stadig tør og røg fisk, men for en sikkerheds skyld, opbevare fisk i køleskabet eller fryseren for yderligere fødevaresikkerhed. Fisk kan tørres i en dehydrator eller kan tørres under røgningen.
Hvad du har brug
Sharp kniv
dehydrator
Lynlås typen fryseposer
Salt
smoker
Papirservietter
Kød termometer
at Simply Dry Fish

1. Skær store, kødfulde fisk i 1/4 tommer skiver. Mindre fiskefileter, mindre end en 1/4 tomme tyk, kan tørres hele.
   

2. Læg fisk skiver eller fileter i et enkelt lag på dehydrator bakker.
   

3. Stack bakkerne på basen eller skub dem ind i rillerne på dehydrator bakken. Placer dækslet på eller lukke døren til dehydrator, og tænd for maskinen.
   

4. Tør fisk til 12 til 14 timer, eller indtil fisk skiver er ca 1/4 af deres oprindelige vejer og føle læderagtige, men lidt bøjeligt, ved berøring.
   

5. Placer tørrede fisk eller jerky, i lynlås typen fryseposer og opbevares i køleskabet i op til to uger. Frys for længere opbevaring.
   At ryge fisk
   

   1. Kuldebærer fisken i 12 timer i køleskabet, før rygning. Skabe saltlagen ved at kombinere 1 1/2 kopper salt og 1 gallon vand. Dæk fisken helt i saltlage.
      

   2. Indstil din ryger i henhold til producentens anvisninger. Den indvendige temperatur rygeren bør være mindst 100 grader F, før du tilføjer fisken.
      

   3. Fjern fisken fra saltlagen, skyl under koldt vand og dup tør med køkkenrulle.
      

   4. Læg fisken i rygeren, og placere et stegetermometer i den tykkeste del af den største fisk.
      

   5. Røg fisken indtil kød termometer læser 180 grader F i mindst 30 minutter. Dette vil sikre, at alle de fisk tilstrækkeligt kogt og røget.
      

   6. Store røget fisk i køleskabet i op til en måned. Frys for længere opbevaring.