Wie man ein Ribeye Roast (7 Schritte) Rauch

Es gibt nichts wie eine saftige Portion ribeye roast für eine eindrucksvolle Mahlzeit. Normalerweise werden Sie Saison und Braten Rippenstück in den Ofen. Allerdings, wenn Sie genießen Sie die Aromen, die das Kochen im Freien über dem Grill gibt Fleisch, werfen einige Hickory Holz in Ihren Grill und rauchen Sie Ihre ribeye statt. Achten Sie darauf, ein USDA prime cut für beste Ergebnisse wählen. Sie müssen auch Ihre Grill zum indirekten Grillen richtig eingestellt. Szmtag Was Sie brauchen szmtag Beef ribeye roast (3 bis 4 lbs.)
1 tsp. Olivenöl
Außengrill
Aluminiumfolie pan szmtag Hickory oder Eichenholz Chips
Kohlenbriketts
1 tsp
. Meersalz
1 tsp. süßes Paprikapulver
1 tsp. schwarze Pfefferkörner
1 tsp. Knoblauchpulver
1 tsp. Rosmarin
1 tsp. gemahlener Kreuzkümmel
Anleitung

1. Stellen Sie den Braten auf einem sauberen Schneidebrett. Entfernen Sie alle losen, hängende Fleisch und überschüssiges Fett. Entfernen Sie nicht zu viel Fett, wie es schmilzt und heften Sie das Fleisch. Trocken tupfen mit Küchenpapier.
   

2. Reiben Sie die ribeye mit Olivenöl. Kombinieren Sie Meersalz, schwarzer Pfeffer, süße Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rosmarin und Kümmel, die trocken reiben zu machen. Reiben Sie den Braten großzügig mit dem trockenen rub. Platz im Kühlschrank für etwa eine Stunde marinieren.
   

3. Legen Sie die Holzkohlebriketts in Ihrem Raucher. Pile der Briketts auf der einen Seite des Grills und legen Sie eine kleine Aluminiumfolie Topf mit Wasser in es auf der anderen Seite. Dies ist die Tropfschale. Begießen die Kohle in Feuerzeugbenzin und Licht der Kohle. In feuchten Hickory oder Eichenholzstücken, um den erhitzten Kohlen. Diese Chips geben dem Rippenstück seiner rauchigen Geschmack.
   

4. Stellen Sie das Rippenstück auf dem Grill auf dem Rost auf der Seite, wo die Tropfschale befindet. Legen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des Fleisches. Wählen Sie eine, in der Fleisch, so dass Sie einfach die Temperatur zu überprüfen, ohne das Fleisch zu sehr zu stören bleiben können. Schließen Sie den Deckel des Grills, so dass die Lüftungsöffnungen im Deckel geöffnet.
   

5. Überprüfen Sie die Temperatur des Grills in regelmäßigen Abständen mit einem anderen Thermometer durch Festhalten der Sonde in die Löcher an der Spitze der Deckel. Das Ziel ist, die Temperatur innerhalb von 275 bis 235 Grad Celsius zu halten, um das Fleisch vom Kochen schnell und austrocknet. Öffnen und Schließen von Bodenöffnungen der Grill wird Ihnen helfen, wenn nötig, die Temperatur einzustellen.
   

6. Cook das Rippenstück zwischen einer Stunde und eine halbe bis zwei Stunden, je nachdem wie Sie Ihr Fleisch auf getan gefallen das Innere. Für selten wird das Fleisch bei 125 Grad Fahrenheit, medium rare 145 und für den Mittel 160 Grad gemacht.
   

7. Überprüfen Sie die Temperatur des Fleisches nach einer Stunde und in regelmäßigen Abständen danach. Wenn das Fleisch innerhalb von 15 bis 20 Grad der gewünschten Temperatur, entfernen Sie sie aus dem Grill und lassen Sie es für etwa 20 Minuten ruhen. Die Temperatur wird weitere 15 bis 20 Grad, während Ruhe steigen. Es wird übertrieben werden, wenn Sie auch weiterhin zu kochen. Decken Sie das Fleisch mit Alu-Folie, während sie ruhen.