Wie man ein Steak wie ein Restaurant-Chef-Koch

Eine saftige Steak flankiert von einer gebackenen Kartoffel und grünen Bohnen gedämpft in vielerlei Hinsicht definiert amerikanische Küche. Prime Rindfleisch, wie Rib-Eye, New York oder T-bone, profitieren von trockener Hitze Garmethoden wie eine schnelle sear in den Säften, gefolgt von mehreren Minuten in einem heißen Ofen zu sperren. Restaurant Köche müssen die Fähigkeit, das Steak im richtigen Moment zu ziehen, um die gewünschte Temperatur zu erreichen zu meistern. Die voll diejenigen tun es durch Berührung allein. Zu Hause ist, können Sie ein Fleischthermometer zu verwenden. Aber denken Sie daran, ein Steak-Innentemperatur wird weitere 5 bis 10 Grad steigen, nachdem Sie es die Wärme aufgenommen haben off. Szmtag Was Sie brauchen
Gusseisen-Pfanne oder Grillpfanne
Trauben, Avocado oder Erdnuss Öl szmtag Kosher Salz und rissige schwarzer Pfeffer
Tongs
Fleischthermometer (optional)
Platter oder platten
Aluminiumfolie

Anleitung

1. Bringen Sie das Steak auf Raumtemperatur, indem Sie es auf die Theke aufgedeckt 30 Minuten.
   

2. Setzen Sie einen gusseisernen Pfanne oder Grillpfanne auf dem Mittelständer in den Ofen und heizen es auf 500 Grad F. Lassen Sie die Pfanne oder Grillpfanne in den Ofen für 15 Minuten.
   

3. Bewegen Sie den vorgeheizten Pfanne oder Grillpfanne auf dem Herd. Drehen Sie den Brenner, um hohe Hitze. Setzen Sie den Backofen auf 400 Grad. Lassen Sie die Tür für ein oder zwei Minuten geöffnet, herausgelassen Teil der Wärme.
   

4. Rub 1 EL. Traubenkern, Avocadoöl oder Erdnussöl auf die gesamte Oberfläche des Steaks. Saison das Steak auf einer Seite mit koscheres Salz und rissige schwarzer Pfeffer abschmecken. Flip das Steak über mit der Zange und der Jahreszeit die andere Seite.
   

5. Stellen Sie das gewürzt Steak in die trockene Pfanne oder Grillpfanne. Abzugsstollen das Steak an der ersten Seite für 1 bis 3 Minuten. Flip das Steak und anbraten es auf der anderen Seite für weitere 1 bis 3 Minuten.
   

6. Bewegen Sie die Pfanne oder Grillpfanne wieder auf das Zentrum Gestell in den Ofen auf 400 Grad vorgeheizt. Kochen Sie das Steak für 3 bis 5 Minuten. Drehen Sie sie und kochen Sie es für weitere 3 bis 5 Minuten oder bis es die gewünschte Temperatur erreicht hat.
   

7. Übertragen Sie die Steaks auf einer Platte oder einem Plattenteller und decken Sie es mit Folie. Lassen Sie es für 2 bis 5 Minuten ruhen, damit die Säfte neu zu verteilen, bevor man in sie geschnitten.