Wie Beer-Brined Pork Chops (7 Schritte) cook

Zarte weiße Fleisch, wie Schweinefleisch, Huhn und Truthahn, fast immer durch erste in einer Salzwasserlösung oder einer Sole Einweichen verbessert. Brining ermöglicht würzige Salz zu durchdringen und die zarte Fleisch zu schützen von der Hektik des Kochens. Mit vielen Schnitte, Schweinekoteletts enthalten, Sole hilft, Fleisch eine festere, angenehme Textur zu geben. Das Verfahren ist relativ einfach, aber braucht ein bisschen Zeit. Szmtag Was Sie
Schweinekoteletts
Bier
Salz
wiederverschließbaren Beuteln groß genug, um Schweinekoteletts
halten benötigen Pan, wenn Pan Braten oder Braten Schweinekoteletts
Teller oder Schneidbrett
große Löffel
Anleitung

1. Wählen Sie ein Bier mit den Aromen die Sie haben wollen in Ihr Gericht. Wenn Sie nicht trinken, tun Sie es nicht in Ihrer Nahrung. Während des Kochprozesses, viele der Aromen in der Bier anreichern. Also, wenn Sie den Geschmack von Schokolade Stout hassen, ist es sehr unwahrscheinlich, dass Sie wie der Geschmack von gekochten und einge Schokolade Stout.
   

2. Kochen Sie den Alkohol im Bier, bevor Sie es in die Sole. Rohalkohol in Ihrem Sole tatsächlich "kochen" die Schweinerippchen, was zu harten, Fehlaromen und schlechte Textur. Gießen Sie das Bier in einen breiten Topf oder Saucier und bringen es zum Kochen bringen. Nach dem Kochen für zwei bis drei Minuten, neigen Sie die Pfanne zur Seite - von der burner-- und versuchen, das Bier vorsichtig Licht mit einer langstieligen leichter. Wenn keine Flammen zu erscheinen, hat der Alkohol entfernt gekocht
   

3. Den restlichen Bier in der Pfanne, um die richtige Menge an Salz zu Ihrem Sole hinzuzufügen bestimmen. ein Teil der Flüssigkeit wird beim Sieden verdampft. Die richtige Salz-zu-Flüssigkeitsverhältnis hängt von der Art des Salzes die Sie verwenden möchten. Zum Beispiel, & quot; Cooks Illustrated & quot; empfiehlt ½ Tasse Salz koscher oder ¼ Tasse Standardkochsalz pro Liter kalte Flüssigkeit. Wenn Sie in der Verwendung eines Hochtemperatur-Methode, um Ihre Schweinekoteletts kochen - wie Grillen, Braten oder starker Hitze braten - Schnitt in Höhe von Salz in die Hälfte
   

4. Kombinieren Sie das Bier. und das Salz, dann rühren kräftig, bis das Salz in die Lösung integriert. Legen Sie die Sole in den Kühlschrank und lassen Sie es mindestens Raumtemperatur abkühlen.
   

5. Legen Sie die Schweinekoteletts in eine große Reißverschlussbeutel, seien Sie der Sole und legen Sie sie in den Kühlschrank. Sole die Koteletts in den Kühlschrank für mindestens 30 Minuten. Wenn Schweinekoteletts sind größer als je 8 Unzen, Sole sie für mindestens eine Stunde pro Pfund. Die Koteletts salzen Sie nicht mehr als acht Stunden.
   

6. Entfernen Sie die Schweinekoteletts aus dem Kühlschrank und pat-mit Küchenpapier trocken. Legen Sie die Schweinekoteletts auf einem Teller oder andere saubere Arbeitsfläche für mindestens 30 Minuten, bis die Koteletts auf Raumtemperatur vor dem Kochen kommen.
   

7. Wählen Sie einen richtigen Kochstil für Ihre Art von Koteletts. Für dünne Schweinekoteletts - in der Regel diejenigen, die weniger als 8 Unzen wiegen - hohe Wärmemethoden wie Braten in der Pfanne oder direkten Grillen Arbeit gut. Für dickere Koteletts, gehen Sie mit einem zweistufigen Kochmethode. Erste sear die Koteletts mit hoher Hitze, dann bewegen Sie die Koteletts auf eine 450-Grad-Ofen oder über indirekte Wärme auf Ihren Grill bis zum Ende.