Ποια είναι τα δύο βασικά συστατικά για την παρασκευή γαλλικών σάλτσων;

1. Roux: Το roux είναι ένα μείγμα από ίσα μέρη αλεύρι και λίπος (συνήθως βούτυρο) που μαγειρεύεται μαζί μέχρι να πάρει το επιθυμητό χρώμα. Χρησιμοποιείται ως πηκτικό για σάλτσες και σούπες.

2. Απόθεμα: Το Stock είναι ένα υγρό που φτιάχνεται από το βράσιμο των οστών, των λαχανικών και των βοτάνων στο νερό. Χρησιμοποιείται ως βάση για πολλές γαλλικές σάλτσες.