Κατά τη διάρκεια ανάδευσης το κτύπημα είναι μια κοινή αιτία για το ξηρό, σκληρό muffins . Θα πρέπει να αναμίξει το κτύπημα μέχρι τα ξηρά συστατικά είναι μόλις υγρανθεί. Μην ανησυχείτε για να πάρει τα κομμάτια έξω. Δεκαπέντε έως 20 κινήσεις ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα πρέπει να είναι άφθονο. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε ένα ηλεκτρικό μίξερ.
Η
Not Enough Baking Powder

Αν μια συνταγή δεν περιλαμβάνει αρκετά μπέικιν πάουντερ, muffins σας θα έχουν μια κακή υφή. Μπέικιν πάουντερ αντιδρά με άλλες χημικές ουσίες στο κουρκούτι, προκαλώντας φυσαλίδες αέρα για το σχηματισμό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Χωρίς αυτές τις φυσαλίδες, muffins σας θα αποδειχθούν πολύ πυκνή και σκληρή. Οι περισσότερες συνταγές συνήθως απαιτούν τρεις παρα δύο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Η Too Much αυγό

Αν μια συνταγή περιλαμβάνει πάρα πολύ αυγό, τα muffins θα βγει στεγνό και ελαστικός . Εάν αυτό συμβαίνει, προσπαθήστε να μειώσετε την ποσότητα των αυγών στη συνταγή σας ή να βρείτε ένα νέο. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν μόνο ένα αυγό.

Η ψήσει

Εάν ψήνετε muffins για πάρα πολύ καιρό ή σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, θα γίνουν ελαστικός και σκληρός. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν χρησιμοποιείτε ένα σκούρο, αντικολλητικό τηγάνι, αφού αυτά απορροφούν τη θερμότητα καλύτερα από ό, τι τα άλλα είδη της κουζίνας. Όταν ψήσιμο muffins, χρησιμοποιήστε ένα λαμπερό, λαδωμένο ταψί και να παρακολουθούν στενά τους ενώ βρίσκονται στο φούρνο.
Η