Χοιρινό σε όλους κινεζική κουζίνα είναι τόσο διαδεδομένη η φράση & quot? Κινεζική χοιρινό κρέας & quot?. είναι σχεδόν περιττή. Φιλέτο, ψητό χοιρινό, παϊδάκια, φρέσκο ​​ζαμπόν και το τμήμα της κοιλιάς, που ονομάζεται χοιρινό πλάκα, μπορεί να βρεθεί σε κινέζικα πιάτα από την απλή ανακατεύετε-πατάτες μέχρι τις πιο σύνθετες παρασκευές, όπως μ Shu χοιρινό. Ψαρονέφρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φέτες ή κύβους για τηγάνισμα με ανακάτεμα ή το ψήσιμο, ενώ ψητό χοιρινό συνήθως ψήνεται με τη σάλτσα σόγιας και τα μπαχαρικά. Εξαιρετικά λεπτές λωρίδες φρέσκου ζαμπόν είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη σε πολλές συνταγές. Στην κινέζικη κουζίνα, φρέσκα ζαμπόν κομμένο σε φέτες με τα νερά του κρέατος, όχι εναντίον της, όπως συνιστάται, με το βόειο κρέας.

Η Red-μαγειρεμένο κρέας

Πιάτα που μπορεί να δώσει αυξάνονται με την ιδέα της & quot? κινεζική χοιρινό κρέας & quot? είναι γνωστό ως κόκκινο-μαγειρεμένο κρέας. Για το σκοπό αυτό, οι περικοπές χοιρινό εμποτισμένο με σάλτσα σόγιας, η οποία προκαλεί τα άκρα του κρέατος να μετατρέψει καφέ-κόκκινο. Νωπά ζαμπόν, ωμοπλάτη, φιλέτο, ψητό και χοιρινά παϊδάκια όλα μπορούν να παρασκευαστούν σε κόκκινο-μαγειρεμένα εκδόσεις, αν ανακατεύετε-τηγανισμένα, στη σχάρα, ψητά ή ψητά.

Η κινεζική χοιρινά λουκάνικα

Πέρα από την ευρεία χρήση χοιρινού κρέατος στην κινέζικη κουζίνα, αρωματικές ουσίες, όπως η κινεζική πέντε μπαχαρικών και σάλτσα hoisin δίνουν στο κρέας το χαρακτηριστικό κινεζική γεύση του. Κινέζικα πέντε μπαχαρικών είναι ένας συνδυασμός που συγκεντρώνει τις πέντε γεύσεις όλων των κινέζικη κουζίνα: αλμυρό, γλυκό, ξινό, πικάντικη και πικρή. Ο συνδυασμός περιλαμβάνει συνήθως Sichuan πιπέρι, κανέλα, γαρίφαλο, σπόρους μάραθου και γλυκάνισο. Σάλτσα Hoisin γίνεται από τη ζύμωση σόγιας, το σκόρδο, το τσίλι, ξύδι και τη ζάχαρη. Σάλτσα Hoisin δίνει χοιρινό μια έντονη γεύση, ειδικά όταν χρησιμοποιείται για σάλτσες μπάρμπεκιου ή μαρινάτα. Hoisin συχνά χρησιμοποιείται για τηγάνισμα με ανακάτεμα φέτες χοιρινό ή κύβοι με πικρά χόρτα όπως το σπανάκι ή Bok choy.
Η