αλάτιση έργα για ψήσιμο μια γαλοπούλα και δουλεύει για ψήσιμο κοτόπουλου κομμάτια, πάρα πολύ. Κάντε ένα διάλυμα άλατος του 1 μέρος αλάτι σε 16 μέρη νερού. Γλυκάνει το αλατόνερο και το κοτόπουλο με την προσθήκη ζάχαρης 1 μέρος σε άλμη. Βότανα μπορείτε να προσθέσετε περιλαμβάνουν εστραγκόν, σκαντζίκι, ρίγανη, φασκόμηλο και το μαϊντανό. Άλμη το κοτόπουλο στο ψυγείο για όλη τη νύχτα μέχρι και 24 ώρες. Αφαιρέστε από την άλμη και στεγνώστε.
Η
τη μαρινάδα

Αν έχετε αλμυρό τα κομμάτια κοτόπουλου, δεν χρειάζεται να τις μαρινάρετε. Νότια μάγειρες έχουν μάθει ότι τα γαλακτοκομικά μαλακώνει. Προσθήκη ψιλοκομμένο σκόρδο ή σκόρδο σε σκόνη σε γιαούρτι ή αποβουτυρωμένο γάλα. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα, όπως καλά. Μαρινάρετε τα κομμάτια του κοτόπουλου για οκτώ έως 24 ώρες. Αν ήταν το τηγάνισμα το κοτόπουλο, θα άφηνα μερικά από τη μαρινάδα στάξει και στη συνέχεια βυθίστε τα κομμάτια σε ψίχουλα ψωμιού. Με το ψήσιμο, ωστόσο, θέλετε να καταργήσετε τη μαρινάδα ώστε το δέρμα θα τραγανή επάνω. Ξεπλύνετε και pat τα κομμάτια κοτόπουλου στεγνώσουν.

Η τρυπώνω ότι Κοτόπουλο

ραντίσματος κομμάτια με το ζωμό κοτόπουλου, το χυμό λαχανικών ή κρασί κρατά τα υγρά, ώστε να μην στεγνώσει κατά τη διάρκεια της ψήσιμο. Συνδυάστε το υγρό με βούτυρο ή ελαιόλαδο αν θέλετε - ένα μέρος του λίπους σε 4 μέρη υγρό λειτουργεί καλά. Ανακινήστε πριν ραντίσματος να συνδυάσει το υγρό και το βούτυρο? αλείφουμε κάθε 15 με 20 λεπτά. Μια άλλη επιλογή είναι να δυσφημιστεί το βούτυρο για το κρέας κάτω από το δέρμα κοτόπουλου? ανασηκώστε απαλά το δέρμα και slather το στο. Μην αφαιρείτε το δέρμα - κρατά το κρέας υγρό και υγρό το κρέας να μαλακώσει. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα ράφι, ώστε να μην κάθονται άμεσα στο ταψί. Προσθέστε νερό ή κρασί στο ταψί, αρκετά ακριβώς έτσι το κάτω μέρος καλύπτεται, αλλά δεν φτάνει το κοτόπουλο. Ξαναγεμίστε το υγρό εάν εξατμίζει για να κρατήσει τα κομμάτια του κοτόπουλου υγρό όπως ψήνουν.
Η
ο χρόνος είναι δικαίωμα

Αργή και χαμηλή ή μικρή και ζεστό Υπάρχουν δύο τρόποι για ψητό κοτόπουλο έτσι το κρέας μένει προσφορά. Ξεκινήστε τα κομμάτια κοτόπουλου με χαλαρά καλύπτοντας με αλουμινόχαρτο και bakingt στους 300 βαθμούς F για 90 λεπτά. Αποκαλύψτε και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά στους 400 F στα πατατάκια επάνω το δέρμα κοτόπουλο και να το μετατρέψει σε ένα ροδίσει. Η άλλη μέθοδος είναι να ψήσετε το κοτόπουλο σε 400 F για 30 με 45 λεπτά. Τα στήθη μαγειρεύουν πιο γρήγορα, ώστε να τους ελέγξετε πρώτα για doneness. Εισάγετε μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο στο κρέας, αποφεύγοντας το κόκαλο. Όταν φτάσει 165 F το κοτόπουλο γίνεται. Ίσως χρειαστεί να αφαιρέσει το στήθος από το φούρνο πριν από τους μηρούς και κνήμες, διαφορετικά το στήθος θα ψήσετε και να στεγνώσει.
Η