Hunan pollo se distingue por su uso liberal de ajo junto con los chiles. El ajo define el sabor de la salsa y añade intensidad al plato. La mayoría de las recetas requieren ajo picado que se mezcla en la salsa para el salteado. La salsa se destina; Sólo añade al plato al final en el que se revuelva frito con el resto de los ingredientes por unos pocos minutos.
Scallions

Scallions, también conocido como cebollas verdes, se encuentran en la salsa salteado. Scallions son una verdura señalado por su base blanca y hojas verdes que se parecen mucho a los tallos. El plato de pollo Hunan exige sólo la parte blanca de los cebollines. El sabor de las cebolletas complementar los platos que también contienen ajo.
Chile Peppers

chiles rojos agregan el sabor caliente y seco para el plato de pollo Hunan. Cocina de Hunan varía por cada receta; mientras que algunas de las recetas pueden requerir chiles frescos otros piden pasta de chile o chiles secos. De cualquier manera, es vital que Chile pimiento rojo se añade a la receta si desea que el calor en el plato ya que es el ingrediente decisivo en Hunan pollo.
Jengibre

La raíz del jengibre es un vegetal, que se encuentra en la sección de productos de las tiendas de comestibles de todo el año. Tiene un sabor muy distinto que agrega la ralladura y poco de sabor a los platos revuelva freír. En algunas recetas de pollo Hunan el pollo es marinado en una salsa que contiene el jengibre (rallado por lo general), mientras que otras recetas llamarán para el jengibre que se añade a la salsa que se utiliza para el salteado cerca del final del tiempo de cocción. No se preocupe; acaba de tomar su tiempo para leer la receta y estar preparado para insertar el jengibre cuando sea necesario de acuerdo con la receta especial que está utilizando.