Cómo cocinar pollo recién sacrificado (8 pasos)

El cocinar un pollo recién sacrificado significa ceder a las realidades de la biología, a saber lo que ocurre con la carne de pollo a la derecha después de haber sido masacrados. Al igual que con todos los seres vivos que mueren, los pollos pasan por un periodo de rigor mortis, o rigidez de los músculos, justo después de la muerte. El no poder esperar hasta que los músculos se relajan significará un pájaro duro, no importa lo bien que se cocina. Es esencial para pedir al proveedor si el pollo es joven o viejo, porque eso va a determinar qué método de cocción a utilizar para obtener los mejores resultados
Cosas que necesitará
Sal y pimienta
termómetro de carne

asado un pollo joven

1. Coloque un pollo joven dentro de un recipiente con tapa. Refrigere por 24 a 48 horas para permitir que el rigor mortis a pasar y nada de sangre restante para drenar del pollo.
   

2. Lave el pollo con agua corriente fría y seque con toallas de papel.
   
   

3. Preparar un ave joven para asar por el roce de la piel con suavizado, la mantequilla sin sal para ayudar a dorar. Mantequilla trabajo mezclada con sal y pimienta bajo la piel de la mama para agregar sabor y mantener la carne blanca se sequen. Frote la cavidad del pollo con más sal y pimienta.
   

4. Coloque el pollo en una rejilla en forma de V en una asadera. Ajuste el horno a 450 grados Fahrenheit y la explosión el pollo durante 15 a 20 minutos para la piel crujiente.
   

5. Reduzca la temperatura del horno a 375 F y continuar asando hasta que la temperatura interna de la carne registra 165 F en un termómetro de carne. Retire el pollo del horno y dejar reposar durante 10 a 15 minutos antes de servir para distribuir los jugos.
   Stew un pollo viejo
   

   1. Coloque el pollo , ya sea entero o cortado hacia arriba, en una olla grande guiso. Añadir agua suficiente para cubrir el pollo y sazonar el líquido con sal y pimienta.
      

   2. Llevar el líquido a ebullición, baje el fuego a fuego lento. Compruebe el pollo periódicamente para ver si las necesidades líquidas reposición.
      

   3. Stew el pollo hasta que registra 165 F en un termómetro de carne. Retire el pollo de la líquida. Servir el pollo guisado por su cuenta, o utilizar la acción para hacer sopa.