Los chinos fueron los primeros en descubrir el tofu o queso de soja, como un aditivo para su cocina en aproximadamente el 200 aC Laboratorios del médico observa una leyenda china que revela el descubrimiento accidental de cuajada de frijol por un cocinero que añadió nigari a algunos soja cocidos para mejorar su sabor. El nigari, un agente de cuajada natural, causó la soja cocidas para producir cuajada.

Según Soya.be, tofu apareció por primera vez en el mundo occidental en el siglo 17 y fue la primera producida comercialmente en Estados Unidos en 1929 por TA Van Gundy para su compañía, La Sierra Industries.

Tipo

Hay tres tipos principales de tofu o queso de soja. El tofu firme es más sólida en la naturaleza que otros tipos de tofu. Es lo suficientemente densa como para ser cortado en cubos y puede hacer frente a las recetas que requieren que sea frito, al horno oa la parrilla. Tofu suave no es tan densa como tofu firme y es una buena opción para las recetas que requieren para la mezcla del queso de soja con otros ingredientes. Silken tofu es menos denso que el tofu suave y tiene una textura suave y cremosa. Se puede utilizar en platos combinados o para hacer salsas.
Características

frijol cuajada tiene muy poco sabor natural, pero también posee la capacidad única para asumir el sabor de los ingredientes que lo rodean. Los cocineros pueden agregar el valor nutritivo de la soya a una variedad de platos sin cambiar su sabor mediante la incorporación de tofu o queso de soja, a la receta.
Consideraciones

La mayoría comercialmente tofu disponibles se vende en envases al vacío, enlatado en agua o en envases asépticos de ladrillo. Se puede conservar congelada hasta por cinco meses. Una vez abierta, la porción no utilizada debe ser enjuagado, se sumerge en agua fría y se almacena en el refrigerador. Los paquetes abiertos de tofu deben utilizarse dentro de los siete días. Los consumidores deben comprobar siempre la fecha de caducidad en el envase.

Beneficios

frijol cuajada ha sido valorada por muchas culturas como una rica fuente de nutrientes. Tiene un alto contenido en proteínas, B-vitaminas y calcio. Es de fácil digestión y alto contenido de isoflavonas, que puede ayudar a un menor riesgo de osteoporosis y otras enfermedades, y también puede ayudar a disminuir el colesterol LDL o malo, colesterol.