munakokkelia muuttuu vihreäksi, koska luonnollinen kemiallinen reaktio, joka tapahtuu välillä laajennettu altistumisesta lämpöä. Kovaksi keitetyt munat joskus ottaa harmaa-vihreä sävy ympärillä keltuaiset, koska väärä kypsennysajan. Muut tekijät, kuten tyypin pannulla käytetty ja tuoreutta, myös voi aiheuttaa viherryttäminen.
Greening voi vaikuttaa sekä salattu ja kovaksi keitettyjä munia.
Miten estää Greening sitruunamehulla

Sitruunamehua on tehokas estämään ekologisen, mukaan American Egg Board. Vatkaa munat ja tilkka sitruunamehua välttää vihreitä sävyjä, tai vispilä viiva sitruunahappoa kiteitä saavuttaa sama vaikutus. Lisää sitruunamehu konservatiivisesti, mutta älä murehdi liikaa kuittaamalla munat "luonnollinen maku; monia reseptejä tarkoituksellisesti yhdistää sitruunan mehu ja munia. Saatat myös haluta käyttää nestemäistä muna tuote sijaan tuoreita munia, koska nämä tuotteet sisältävät usein sitruunahappoa.
Vatkaa sitruunamehua ennen muokkaamisella munia.
Estäminen Hard-Boiled Eggs alkaen Greening

Lievä säätöjä paistoaika ja tekniikka pitää kovaksi keitettyjä munia viherryttäminen. Kokit Illustrated suosittelee sijoittamalla munat potin kylmää vettä, jolloin vesi kiehuvaksi, ja sitten heti poistamalla potin kuumuudelta. Munat olisi istua potin 10-15 minuuttia. Jos he istuvat pidempään kuin, että olet vaarassa harmaa-vihreä keltuainen.
Säädä paistoaika estää ympäristöystävällisemmäksi in kovaksi keitetyt munat.
Muut keinoja estää Greening

On olemassa useita muita tapoja estää viherryttämisen. Amerikkalainen Egg Hallitus neuvoo käyttäen tuoreita munia, jotka on luokiteltu luokan tai AA; kuitenkin, munia, jotka ovat liian tuoreita saattavat muuttua vihreäksi, ja voi olla vaikea kuoria, mukaan "iloa Cooking." Koska se voi olla vaikea tarkasti ennustaa munia "tuoreus, väistää vaaraa ekologisen keittämällä munat erissä ole suurempi kuin 3 Quarts, välttäen pitkäaikainen altistuminen lämpöä, ja käyttämällä ruostumattomasta teräksestä laitteet ja välineet.
Keitä munat ruostumattomasta teräksestä ruukut estämään ympäristöystävällisemmäksi.