Saffron on mauste peräisin kuivatusta leimautuminen Saffron Crocus kukka. Koska on niin vähän leimautuminen kussakin nämä kukat, ja siksi sitä on viljelty käsin, sahrami on kalliimpaa kuin useimmat mausteet.
Maantiede

Saffron käyttö katsotaan olevan peräisin Kreetalla, Kreikassa, vaikka se oli myös kotoisin Kaakkois-Aasiassa. Ancient dokumentteja Kiinasta ja Intiasta mainita myös sahrami mauste, teetä ja lääkkeiden tuen. Todisteet osoittavat, että sitä käytettiin antiikin Mesopotamia (Irak) samoin.

Kuvia sahrami esiintyy Grecian freskoja aina takaisin pronssikaudella, noin 3000 eaa Antiikin Kreikan legendojen kertovat merimiehet matkustavat pitkiä ja vaarallisia matkoja ostaa parasta sahrami. Ihmiset käyttää sitä mauste, hajuvedet, huoneilman raikasteet, voiteita, aphrodisiacs, ja lääketieteen ruoansulatuskanavan häiriöt ja munuaisvaivoja. Se oli yksi arvokkaimmista hyödykkeitä muinaisen maailman, jota egyptiläiset ja roomalaiset, ja vaihdettiin koko alueella foinikialaiset. Egyptin kuningatar Kleopatra ja Aleksanteri Suuren molempia käytetään sitä kylpyjä --- Cleopatra todennäköisesti kosmeettisiin ja viettelevä tarkoituksiin, ja Alexander taisteluun haavat.

Saffron mainitaan Raamatussa, on Veisu 4:14: "Spikenard ja sahramia, kalmoruokoa ja kanelia, jossa kaikki puut suitsukepuita, mirhaa ja aloeta ynnä kaikki ylimmät mausteet."

Tehtävä

Saffron useimmiten on vaatinut Lähi-idän, Välimeren ja Aasian reseptejä, kääntyä riisi keltainen ja makujen ja väritys ruokia kuten risotto ja paellaa. Se toteaa lisäksi jatkuvan käytön vaihtoehtoisia lääkkeitä, etenkin Ayurveda, ja sanotaan tarjota helpotusta päänsärkyä, niveltulehdus, astma ja muut hengitysteiden sairaudet.
Huomioita

Nykyään, sahrami tuotetaan poikki Välimeren ja Lähi-idän Espanjasta Intiaan. Iran on suurin tuottaja, ja Espanja on suurin viejä. Kreikka, Turkki, Kiina, Italia ja Ranska myös viljellä sahrami.

On olemassa jatkuva keskustelu siitä laadukkain sahrami peräisin Iranista tai Espanjasta, mutta yleinen konsensus tuntuu antaa nyökkäys Princesa de Minaya sahrami Espanjan La Manchan alueella, joka voi ajaa jopa 80 dollaria per vuosineljännes unssi.
Varoitus

petollinen myynti sahrami on esiintynyt säännöllisesti läpi historian, ja mauste on maininnut antiikin Rooman kirjailija Plinius olevan yleisimmin väärennetään hyödyke. Sahrami on joskus sekoitettu kuivattuja kehäkukka (kehäkukka), tai kurkuma, ja siirsimme kuluttajille puhtaana sahrami. Ostajat on oltava valppaana olla varmoja tuotteen he ostavat onkin sahrami, jossa ei ole lisättyjä ainesosia alentaa valmistajan kustannuksista.