kardemumma, yksi maailman vanhimmista mausteet, on myös yksi Guatemalan tärkein vientituote. Se ei ole yllättävää löytää sen Guatemalan ateriat sopivat hyvin mayojen ja Espanjan ruokia. Kardemumma on kallista mauste. Yllättäen se on usein käytetään mausteen kahvia, koska sen ainutlaatuisia ominaisuuksia.
Korianteri

Korianteri käytetään usein Guatemalan ruokaa, koska se täydentää chilit ja monet Guatemalan reseptit sisältävät chili. Yksi suosittu Mayan ruokalaji on "Jocon" tai "pollo en Jocon." Se on valmistettu kanan immered kastike sävytetty vihreäksi tomatillos ja korianteri ja sakeutettu maanpinnan seesaminsiemenet ja kurpitsan siemenet ja maissi tortilloja.
Chili

Vaikka teknisesti chili ovat hedelmiä, kun kuivatut, ne ovat mauste ja guatemalalaisiin älä epäröi käyttää sitä kaikessa ateriat. Maku tuoretta chiliä on aivan erilainen, kun se on kuivunut, mutta tuoreet chilit ja kuivatut chili mausteita käytetään Guatemalan keittiön lisätä lämpöä, makeus ja smokiness aterioita. Monipuolisuus chili tekee siitä suositun mauste paitsi Guatemalan ruokaa, mutta elintarvikkeissa kaikista Etelä-Amerikan maissa.
Cinnamon

Cinnamon käytetään monilla Guatemalan jälkiruoat . Suosittu hoitoon tarjoillaan usein lomilla ovat "bunuelos." Nämä ovat pieniä munkkeja lasitettu hunajalla ja kanelilla. Cinnamon käytetään myös kauden kuuma joulua booli. Kuten kardemummaa, kanelia voidaan käyttää kahvia, kaakaota ja teetä.