Comment faire cuire Canard à Beer

Cuisiner avec la bière confère un goût de levure, saveur riche qui complète parfaitement la saveur profonde et délicatement gamy de canard. Rôtir et braiser sont les meilleures façons de cuisiner le canard dans la bière parce que les temps de cuisson plus faire ressortir les saveurs à la fois tout en veillant à ce que votre canard reste tendre et humide. Canard ne nécessite pas de temps de repos après il est cuit si le temps le reste de votre repas soit prêt dès que le canard est succulente et grésillant la sortie du four
. Les choses dont vous aurez besoin
serviettes de papier
la rôtissoire Pepper
assaisonnements de sel ou un faitout
pulvérisation antiadhésif de cuisson ou de l'huile d'olive
Aromatics, option
Farine de Tongs
lecture instantanée thermomètre
Préparation du Canard

1. Rincez votre canard sous l'eau froide courante, en faisant attention de ne pas éclabousser vos compteurs. Pat le canard sécher avec des serviettes en papier.
   

2. Saison tous les côtés du canard avec du sel, le poivre et les assaisonnements de votre choix. Selon le profil de saveur que vous êtes à la recherche, ceux-ci peuvent contenir des assaisonnements de volaille, de cinq épices chinoises, herbes de Provence ou quoi épices et des herbes que vous préférez.
   

3. Poke trous dans la peau de la canard sur tous les côtés, à l'aide d'une fourchette. Cela permet à l'excès de graisse de canard que contient échapper et ajoute de la richesse aux jus.
   Torréfaction Canard à Beer
   

   1. Préchauffez votre four à 425 F. Manteau une rôtissoire et son rack avec aérosol de cuisson antiadhésif. Placez le côté magret de canard sur la grille graissée de la rôtissoire.
      

   2. Pour juste assez de la bière sur le canard pour atteindre à peine le dessous de la grille de rôtissage. Ajouter un peu d'eau, mais ne laissez pas le couvercle liquide une partie du canard.
      

   3. Rôti de canard pour 2 à 2 1/4 heures. Tente le canard avec du papier d'aluminium si la peau brunit trop rapidement. Le canard est faite quand un thermomètre à lecture instantanée indique 165 F.
      bière braisé Canard
      

      1. Préchauffez votre four à 325 F. Couper votre canard en morceaux , comme vous le feriez lors de la découpe un poulet pour la friture. Draguer les morceaux légèrement dans la farine, secouer tout excès.
         

      2. Tapisser le fond d'une cocotte avec l'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il développe un chatoiement de surface.
         
         

      3. Faire revenir les morceaux de canard farinés de tous les côtés, à l'aide de pinces pour les transformer. Saute aromatiques tels que l'oignon, l'ail, les échalotes et les poireaux dans le canard à ajouter de la saveur si vous le souhaitez. Retirez les morceaux de canard et les mettre sur une plaque ou planche à découper.
         

      4. Déglacer la cocotte avec juste assez de bière pour couvrir le fond de la casserole. Ramasser des morceaux de peau de canard ou aromatiques qui peuvent être coincés au fond de la marmite.
         

      5. Placez les morceaux de canard dans le four néerlandais, poitrine vers le haut. Ajoutez juste assez de bière pour couvrir le fond 1/4 de pouce du canard. Apportez de la bière à ébullition et couvrir la casserole.
         

      6. Placez le four hollandais contenant le canard dans le four préchauffé et braiser pendant 3 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre interne lire indique 165 F lorsqu'il est inséré dans la pièce la plus épaisse.