Come fare Old Fashioned Fried Apple Pies

Start to Finish: 1 ora
Porzioni 6
Difficoltà: Moderata

E 'difficile migliorare un classico - a meno che non friggere esso. Vecchio stile torte di mele fritte pacco la stessa dose generosa di Americana come i loro fratelli al forno ma elevano con un traballante, crosta bruno-dorato. Pasta frolla fatta in casa e moderatamente dolce, le mele fermi sono la chiave qui, in modo da andare fino in fondo con la formula antiquata:. Uso accorciamento nella crosta e riforniscono le mele da un agricoltore locale, se possibile
Ingredienti

  • Dough

  • 1 tazza di farina
  • 1 cucchiaini di lievito in polvere
  • Un pizzico di sale
  • 2 cucchiai di accorciamento, refrigerati

    Riempire
    1/4 di tazza,
    freddo 1 tazza di mele o succo

  • 1/2 tazza di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata
  • 1 pizzico di chiodi di garofano
  • Un pizzico di sale
  • 2 £ Braeburn o mele Golden Delicious, sbucciate e tagliate a cubetti in 1/2-inch pezzi
  • 1/2 limone, spremuto e zested
  • 1 uovo, battuto

    Frittura

  • 6-8 tazze di olio vegetale
  • Zucchero a velo

    Special Equipment

  • Deep pan ghisa o un forno olandese
  • frittura Termometro o caramelle termometro
  • skimmer Spider o schiumarola
    Fare la crosta e preparate il ripieno

  • Frullare la farina, il lievito e il sale in una ciotola. Tagliare l'accorciamento nella farina, utilizzando un tagliapasta o una forchetta.

    Aggiungere l'acqua fredda 1 cucchiaio alla volta fino a quando la pasta è abbastanza flessibile per formare una palla. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e chill in frigorifero mentre fate il ripieno.

    Mescolare il sidro di mele o succo e lo zucchero semolato in una casseruola. Cospargere in cannella, noce moscata, chiodi di garofano e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco lento fino a quando il sidro si riduce della metà.

    Mescolare le mele, succo di limone, scorza di limone in una ciotola e aggiungerli alla pentola. Abbassate il fuoco & quot; bassa & quot; e lasciate cuocere finché le mele ammorbidire un po ', a circa 5 minuti. Impostare la mela riempimento da parte.
    Fill e Fry

  • Prendere la pasta dal frigorifero e stendetela di spessore di circa 1/8 di pollice su un piano di lavoro infarinato . Tagliare la pasta a rondelle 5 o 6 pollici, con un piattino come guida.

    Spennellate i bordi di ogni turno pasta con l'uovo sbattuto. Cucchiaio circa 1/4 di tazza di ripieno su metà di ogni turno.

    Ripiegare il giro sopra per formare le torte e sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta.

    Riempire una padella di ghisa o un forno olandese con 6 a 8 pollici di olio vegetale. Impostare a fuoco medio sul fuoco e riscaldare fino a raggiungere 375 gradi Fahrenheit.

    Bassa 2 o 3 torte nell'olio, utilizzando un mestolo forato o ragno. Friggere le torte di mele fino a doratura, circa 6 minuti per lato. Recuperare le torte con il mestolo forato o ragno e metterli su carta assorbente a scolare. Spolverare con zucchero a velo a caldo.

    Cottura Note

  • Mantenere le mele tagliate a cubetti fresco. Dopo dadi, inserire le mele in una ciotola di acqua fredda.

    Hai bisogno di un collegamento o variazione sul vecchio stile crosta? Sostituto di pasta biscotto preparato o pasta sfoglia surgelata. Entrambi sono facili da lavorare e friggere per una finitura traballante.

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