Glass pannen verdelen de warmte zeer gelijkmatig in de oven. Ze nemen een beetje langer op te warmen dan een metalen pan, hoewel, dus als u kiest voor een glas pan, test de kip gaar is aan het eind van een recept suggereerde kooktijd en de tijd uit te breiden in de oven als dat nodig is. Bij het kiezen van een glas pan, op zoek naar een met geen chips of scheuren in het. Als u vindt men met ingebouwde handgrepen, zal het gemakkelijker maken om de pan in en uit de oven. Gecoate keramische bakken gerechten zijn ook goede warmte geleiders en zijn een goed alternatief voor glas pannen.
Metal Pannen

Metal pannen warmen snel, maar afhankelijk van de kwaliteit, kan warmte ongelijk verdelen. De beste manier om dit te vermijden is het gebruik van een dikke, stevige pan die relatief zwaar. Gietijzer is een goede keuze, maar roestvrij staal of koper kern pannen zijn ook goede warmte geleiders. U kunt een taart pan, een grote koekenpan of zelfs een bakplaat gebruiken om been kip koken. Als u slechts een dunne metalen pan beschikbaar is, moet u op de voet volgen van de kip als het kookt. Til het op gezette tijden met een tang of een lange metalen lepel om ervoor te zorgen dat het bruinen gelijkmatig. Als de ene kant is niet zo snel koken, draai de pan in de oven te helpen de kip gelijkmatiger te koken.
Roosteren een hele kip

Als u roosteren een hele kip, kunt u verhoogde rek een braadslee na te bootsen door de vorming van een aantal ringen van verfrommeld aluminiumfolie, ze leggen in de onderkant van de standaard metaal of glas pan en het plaatsen van de kip op de top. De folie ringen de kip opheffen van het oppervlak van de pan, waardoor het vrij van sogginess en waardoor de warmte stromen rondom het creëren dat nice, bruin, knapperige korst. Bestrijk de huid van de kip met gesmolten boter vóór het branden en breng op smaak met zout en peper. Je kunt ook wat verse kruiden, zoals rozemarijn, tijm, peterselie en laurierblaadjes, op de top van de kip tijdens het roosteren om een ​​frisse, aardse smaak geven.
Bakken Kip in een saus

Als u liever koken je kip in een saus, niet de folie ringen toe te voegen aan de pan. Plaats gewoon een beetje van de bereide saus op de bodem van het bakblik en plaats je been stukken kip bovenop. Bedek de kip met meer saus en koken volgens recept richtingen. Deze werkwijze is uitstekend geschikt voor het koken met metalen pannen omdat de saus zal fungeren als een extra warmtegeleider, waardoor de warmte gelijkmatig door de schaal te verdelen. Als je koken kip in een saus, met been, in stukken zijn voorkeur, omdat de saus kan vacht elk stuk aan alle kanten en echt te verzegelen in de smaak.