Een braadslee met een 1-inch diepte is ondiep, maar zijden van maximaal 2 duim lang zijn meestal aanvaardbaar . Diepte is het belangrijkste aspect voor een braadslee. Een pan moet in het algemeen zorgen voor een marge van ten minste 2 inch rond elke kant van het voedsel dat je koken. Maar nooit een braadslee die helemaal of bijna helemaal strekt zich uit tot de zijkanten van de oven, dat wel.
Waarom Ondiepe Matters

Een ondiepe braadpan van 2 inch of minder nodig is om twee belangrijke redenen. Ten eerste, een diepere pan voorkomt dat warme lucht circuleert goed rond roosteren voedsel, wat betekent dat het niet gelijkmatig gaar. Voor een groot object als een kalkoen, bijvoorbeeld, kan dit betekenen een groot deel van de vogel overcooks voordat de dijen veilig gaar zijn. Ten tweede, een diepere pan veroorzaakt onderaan roosteren voedsel gestoomd in de sappen die druipen in de pan. Gestoomde gebieden van vlees en gevogelte voedingsmiddelen niet ontwikkelen een kernachtige buitenkant en hebben vaak een onaangename textuur en kleur.
Waarom witdh en Length Matter

Als een braadslee zich althans enkele centimeters langer en breder dan het bereiden van voedsel, is het zeker dat alle lekke sappen vangen. Anders kunnen zij druppelen op de bodem van de oven. Niet alleen heeft dit te maken moeilijk te reinigen messes, kunnen deze sappen aanzienlijke roken en afschuwelijke geuren veroorzaken, en ze kunnen zelfs ontbranden. Indien een roosten pan uitstrekt te dicht bij de wanden van de oven, het voorkomt hete luchtcirculatie; eten is waarschijnlijk ongelijkmatig koken, en het kan veel langer dan verwacht.
Optimaal Kenmerken

Een zware braadslee met een stevige rack is het beste. Terwijl wegwerp aluminium roosteren pannen en goedkoper lichtgewicht herbruikbare pannen zijn soms voldoende, ze zijn niet gemaakt om bijzonder groot gebraad of hele kalkoenen behandelen; het gebruik van te dun een braadslee kan leiden tot lekkages van gevaarlijke vloeistoffen en zelfs gedumpt maaltijden. Geanodiseerd aluminium roosteren pannen zinvol omdat ze veilig, ze voeren warmte gelijkmatig en efficiënt, ze goed blussen en ze zijn over het algemeen makkelijk te reinigen. Kies een braadslee met gemakkelijk greep handvatten voor beheersbaar verwijdering uit de oven.