Gir giftstoffer i mat en lang starttid?

Ikke nødvendigvis. Utbruddstiden for matforgiftningssymptomer kan variere sterkt avhengig av giftstoffet og individet, og kan variere fra timer til dager. Noen giftstoffer, slik som de som produseres av Staphylococcus aureus, kan gi symptomer i løpet av så lite som 30 minutter til seks timer, mens andre, for eksempel de som produseres av Clostridium botulinum, kan ta opptil flere dager å forårsake symptomer.