Jak dym Mullet Ryby

tłusta konsystencja i silny aromat cefal zrobić to dobry wybór dla palących. Ta pośrednia metoda gotowania nadaje aromatu dymu ryb i trwa kilka godzin. Można palić mullet się w specjalnie zaprojektowanej palacza lub w rusztu z pokrywką; to sprawia, że ​​smaczne danie główne lub przekąskę.
to, czego potrzebujesz
garnku
Koszerna sól
gałązek świeżych ziół (opcjonalnie)
Sok z cytryny (opcjonalnie)
Czosnek (opcjonalnie)
Knife
Olej roślinny
Spice RUB
pieprz, papryka, zioła i przyprawy (opcjonalnie)
palący lub grill węglowy
Kawałki drewniane
folii aluminiowej
palący box (opcja) Małe aluminiowej patelni Największa
Przygotowanie

1. Mix 1 szklanka soli morskiej lub koszernej na 1 litr wody w garnku , Dodaj gałązek świeżych ziół, kilka plamy sokiem z cytryny i /lub całych goździków do smaku.
   

2. Odciąć rybie głowy w skrzela, to motyl ryb poprzez pocięcie ich w dół z powrotem do ogona. Oczyścić wnętrzności, i ewentualnie usunąć kręgosłup bardziej nawet palenie.
   

3. ryby opłukać zimną bieżącą wodą.
   

4. W Marynuj cefal solance przez 30 minut w lodówce. Rozwiązanie nadaje smak słony dla ryb i utrzymuje ją z coraz miękkie w trakcie procesu wędzenia.
   

5. Wyjmij ryby z solanką i wypłukać je zimną wodą.
   
   

6. Osusz cefal skóry w dół, z boku, na noc w lodówce do utworzenia błonki z tandetnego na powierzchni skóry, który pomaga zapobiec ich wysychaniu podczas palenia.
   

7. Rub suche ryby z olejem roślinnym i pocierać swoje ulubione przyprawy lub jakiegoś pieprzu, papryki i innych przypraw do smaku dodaje.
   dla Mullet w Smoker
   

   1. zrębki namoczyć na noc w wodzie. Użyj żetony do wyboru, takich jak Hickory, drewna jabłoni lub mesquite.
      

   2. i umieść spustowy nasączone chipy w palacz, albo na stojaku lub w polu powyżej twój palacz ciepła source.
      

   3. Dodaj wodę do palacza, aby utrzymać ryby wilgotne.
      

   4. Ułożyć rybę w jednej warstwie skóry w dół, z boku, na stojak z siatki.
      

   5. Ustaw temperaturę do 150 stopni Celsjusza.
      

   6. Dym na 1 1/2 do 2 godzin.
      
      
      dla Mullet w grill węglowy
      

      1. zrębki namoczyć na noc w wodzie. Użyj żetony do wyboru, takich jak Hickory, drewna jabłoni lub mesquite.
         

      2. Place rozżarzonych węglach po jednej stronie grilla.
         

      3. Pour wody do małego aluminiowym. Umieścić go na drugiej stronie swoich węglach, aby utrzymać ryby wilgotne podczas palenia.
         

      4. spustowy i owinąć zrębki w folię aluminiową i kłuć kilka otworów w pakiecie folii do produkcji dymu .
         

      5. Umieść owinięte folią zrębki na gorących węglach.
         

      6. Ustaw cefal w jednej warstwie, skóra-side-down na stronie grill, który jest z dala od węgli
         

      7. Zamknij grill i odpowietrzyć go lekko.
         

      8. Dym na 1 1. /2 do 2 godzin.