Obsahuje syr feta kyselinu citrónovú?

Feta, biely tvaroh v slanom náleve, prirodzene neobsahuje kyselinu citrónovú. Tradične sa vyrába z ovčieho mlieka alebo zo zmesi ovčieho a kozieho mlieka a jeho výrazná chuť a textúra pochádza z jedinečných procesov výroby a zrenia. Pri výrobe fety baktérie mliečneho kvasenia premieňajú laktózu na kyselinu mliečnu, ktorá dodáva syru pikantnú chuť a pomáha pri jeho konzervácii. Niektoré komerčne vyrábané syry feta však môžu mať pridanú kyselinu citrónovú, zvyčajne v malých množstvách, aby sa zvýšila kyslosť a upravili sa úrovne kyslosti podľa chuťových preferencií a stability pri skladovaní.