Ako na to: Mäso Glazed s alkoholom

Kým víno pravdepodobne dostane najviac pozornosti na varenie svete ako užitočný zložka, ostatné alkoholické nápoje pracujú skvele v omáčky a glazúry pre mäso, dezerty a ďalšie pokrmy. Či už pripravujú hovädzie mäso, bravčové mäso, hydina, morské plody alebo iný proteín, zvieracie báze, je tu perfektné, jednoduchý, na báze alkoholu glazúra pridať hĺbku chuťou a vlhkosti do vášho jedla. Bourbon je jeden z viacerých všestranné možnosti, a rum a koňak ponúkajú niektoré vynikajúce možnosti rovnako.
Čo budete potrebovať
Skillet
Alkohol
hnedý cukor
Doplnkové prísady
Spoon
Varenie kefa
Pokyny

1. Predhrejte veľkej panvici pri vysokej teplote za minútu alebo dve. Rozhodnúť pre ťažkým dňom panvici, ktorá sa zužuje smerom von smerom k vrcholu, pokiaľ je to možné, pretože to je najúčinnejším nástrojom na zníženie alkohol, aby sa glazúry.
   

2. Nalejte alkohol vášho výberu do horúcej panvice. Vyskúšajte koňak alebo ďalšie brandy hovädzieho mäsa alebo diviny; bourbon pre bravčové alebo hydinové; alebo rum pre mnoho druhov rýb a kôrovcov. Pri meraní, majte na pamäti, že budete znížiť množstvo asi o 3/4, aby glazúry. Prineste alkohol do plného varu.
   

3. Vmiešajte ďalšími doplnkovými zložkami. Napríklad, pridajte niekoľko poplácává masla a trochu mletého šalotkou na koňak; pridať trochu medu, melasy a lapačom pomarančovej šťavy je Bourbon pre bravčové alebo šunkou polevou; miešať v malom množstve javorového sirupu, sójovou omáčkou a dijonskej horčice s bourbonu na hydinové glazúrou; alebo pridať niekoľko fŕkance ananásovej šťavy rumu na rybie glazúry.
   

4. Návrat kvapaliny vo vašej panvici na plný varu, potom znížte teplotu na stredne vysokej. Vmiešajte pár lyžičiek hnedého cukru osladiť glazúry a pomôcť mu zahustiť. Pokračovať zníženie kvapalinu, za občasného miešania s lyžicou, kým je to len o na požadovanej konzistenciu, ktorá spravidla trvá asi 20 minút. Vypnite teplo off, ale udržať panvicu na horáku a nechať glazúry cieľovú zhustnutia.
   

5. Použiť glazúra do svojho dielu mäsa s varnou kefou. Ak ste na varenie mäso, hydina alebo morské plody v rúre, dal glazúra na asi posledných 10 minút času varenia; na vedomie, že pre mnoho morských recepty, že je celistvosť doby varenia, takže platí glazúra na surové potraviny. Ak ste spaľujúci, sautéing, grilovať, grilovanie alebo inak varenie mäsa, dal glazúra na po varení ho.