Aj keď jesť krv nie je príjemné pojem pre háklivý, to je koncentrovaný zdroj bielkovín s veľmi malým obsahom tuku. Ak je to pravidelne v dôsledku jeho ochladzovanie mieša, zostáva kvapalný miesto koaguláciu a možno ľahko kombinovať s inými zložkami. Írska verzia, nazvaný jelito, mieša krv s varenou ovsené vločky ako plnivo. Obsahuje tiež hrubo sekané bravčového tuku, zvyčajne chrbtovej tuku zvieraťa, pretože rovnako ako akýkoľvek iný klobása, potrebuje rovnováhu tuku a chudého na uchovanie jeho vlhkosť a vytvoriť štruktúru, ktorá môže byť plátky. Zložky sú dokončený balenia je do stredne veľkej obalom salámy.
Varenie a mraziace

Komerčné krvavnička sú predávané predvarené. Ak si vytvoriť svoj vlastný čierny puding, alebo máte to šťastie nájsť mäsiara, ktorý robí to čerstvé, by malo byť varené pred zmrazením. Je potrebné urobiť opatrne, pretože ak je to varené alebo pečené, bude tuk utiecť a nechať puding suché a hrudky. Namiesto toho, povariť saláma jemne vo vode pri teplote 160 až 170 stupňov Celzia. Po 20 až 30 minút vnútorná teplota pudingu dosiahne bezpečné pre potraviny 150 F pri skúške s potravín teplomerom. Ochladí sa a vypustite puding, potom ho zabaliť do plastovej fólie zábal alebo ťažkých mrazničkou sáčku .:
Vykurovanie zo zmrazených

V ideálnom prípade by jelito rozmraziť vopred odobratím z mrazničky a odpočinku že sa cez noc v chladničke. Ak to nie je možné, nesnažte sa ho rozmraziť v mikrovlnnej rúre. Mikrovlnný ohrev je nerovnomerné a vytvára suchú, drobivú miesta vo vašom pudingu. Namiesto toho dusíme jemne ju v horúcej vode, rovnako ako by ste pri varení ju prvýkrát. Akonáhle je zahrieva celú cestu cez, môžete ju odstrániť z vody, pat to v suchu a pripraviť ho normálne.
Návrhy porcie

Irish jelito je tradične nakrájaný , potom pán-vyprážané v trochu masla, kým sa to zahreje až do konca a hrany sú chrumkavé. Je to typicky slúžil u raňajky, aj keď to tiež pridáva chuťovo prvok, obed či večeru jedlá, kde by ste použiť akýkoľvek iný druh klobásy. To tiež môže byť plátky za studena, raz varené alebo rozmrazia, a použitý v sendviči alebo na studené deli doskách so syrom a chleba alebo sušienky. Ak ste pripravuje kastról alebo podobné jedlo, ako je dusené kapusta, môžete preskočiť rozmrazovacie krok a pridajte puding priamo do misky, ako to kuchári.