Väčšina európskych krajín má tradíciu marinovanie hru v červenom víno, ktoré zmierňuje gaminess a tiež poskytuje určitý stupeň zmäkčovanie. Tradičné červené víno marináda sa skladá z polovice-galónu červeného vína v kombinácii s jednou šálkou červeného vínneho octu, cibuľa, cesnak, jemne nakrájanú mrkvu, petržlen stonky, tymian, bobkový, šalvia a čierne korenie. Zver je marinovaný pre až dva dni a potom buď pražené alebo pomaly varené v marináde.
Beer-Based marináde pre Elk alebo iná hra

pivo marinády založené sú menej tradičné, ale sú tiež veľmi účinné pri minimalizácii gaminess divokých mäsa. Recepty pre pivné marinády pokrývajú širšie spektrum surovín, pretože nezdieľajú spoločné kultúrne dedičstvo v ceste víno marinády robiť. Tmavé pivá a silné chute idú dobre s zverine, a väčšina marinády bude používať jeden alebo oba. Worcestershire omáčka, sójová omáčka, cesnak a Dijon horčice sú bežne používané v pivných marinády. Iní používajú chilli papričky a jasnejšie príchute, ako je napríklad limetkovou šťavou a koriandru, s ľahším pivom.
Soľnom nálevom pre Elk alebo iná hra

Rýchle podplácanie, alebo chuť podplácanie , je technika a prijatý mnohých šéfkuchári a domáci kuchári odovzdať chuť a vlhkosť na mäso. Ak chcete základné soľanku pre losov, rozpustite 1/2 šálky kosher soli a 04 /1-02 /01 šálka cukru v liter vody. Pridať ďalšie arómy, ako sú popraskané čierneho korenia, horčičné semená, šalvia, klinček, cesnak a cibuľa v prášku, ako je požadované. Položte mäso má byť brined v ťažkom plastovom vrecku alebo nádoby potravín-bezpečný, a zakryte soľanky. Namočte steaky alebo ploché rezy pre dve až štyri hodiny pečie pre až osem hodín, potom sa variť ako zvyčajne.
Suché korenie rozotiera

Ďalšie spoločnú cestu do kompenzovať gaminess Elk alebo iné mäso, je použiť suché trieť, zvyčajne deň pred varením. Kombinovať komerčné korenie rub s malým množstvom každého z kóšer soli a cukru, alebo si vytvorte vlastný potrieme korenín a bylín, vrátane čierneho korenia, Szechuan korenia, borievky, tymianu, rozmarínu, cesnaku, rasce alebo koriander. Rub mäso dobre sa korenie a soľ, a chladom pre dve až 12 hodín, v závislosti od hrúbky mäsa. Cook ako obvykle. Suché háčiky sú obvykle opláchnuť pred varením, ale nie vždy.