Ako používať pektínu vo Jam

Pektín je prírodná látka, v ovocí, že, keď sa zahrieva na teplotu varu po krátku dobu, spôsobí, že kvapalina, v ktorej je varenie na gélu. Komerčné pektín je k dispozícii ako v prášku a tekutej forme pre použitie v domácej konzervárenských aplikáciách, ako je džem a želé tvorby. Tvorba recepty s pridanými výsledky pektínu vo zdravšie výrobok, väčší výnos a menej práce pre vás.
Čo budete potrebovať
svoj obľúbený Jam recept
ovocie (pripravený podľa tohto receptu)
Sugar
Pektín
Citrónová šťava (voliteľne; záleží na recepte)
3-galón alebo väčší nereaktívne hrniec
zemiakov masher (voliteľne; záleží na ovocie)
Long, tepelne odolné lyžice
Pokyny

1. Prečítajte si recept určiť je požadované, aký typ (a vyššie), pektínu. Aj keď kvapalina a práškový pektín sú k dispozícii pre domáce použitie, bude recepty určiť, ktorý z nich je potreba. Komerčné pektín je veľmi krehký, a tieto dva typy nemožno nahradiť jeden pre druhého, a preto je dôležité dodržiavať presne pokyny recept je.
   

2. Mix si ovocie, cukor, pektín a citrónovú šťavu ( V prípade potreby by receptu), vo vašom hrnci, ako recept upresňuje. Vzhľadom k tomu, že používate komerčný pektín, väčšie kúsky ovocia, ktoré by inak mohli prelomiť cez dlhú dobu varenia, môže potrebovať pomoc vášho masher zemiak je.
   

3. Varí sa vaše jám presne množstvo času určeného váš recept. Nastaviť časovač, aby zabezpečili, že nemusíte ísť nad alebo pod množstvo času potrebného. Príliš dlho variť spôsobí, že pektín začať poškodí, čo bude znamenať, že váš jam nebude držať pohromade, ako dobrý jam by mal. Príliš krátky variť bude znamenať váš pektín nebude mať šancu, aby vaše jám na gelujícího bodu.
   

4. Vypnite teplo off, akonáhle časovač znelo. Pokračujte s konzervovanie váš jám podľa vášho bežným postupom okamžite, zatiaľ čo džem je ešte horúca. To môže trvať 24 hodín alebo viac pre vás vidieť zaseknutého správne nastavený ako dôsledok použitia komerčné pektín. Neľakajte sa, ak nechcete vidieť, že hneď želírovacie nahor; je to úplne normálne.