Ako Cut Up the Hind štvrťroku Srnčia? (8 krokov)

Zver je zábavná zmena od obvyklých hovädzieho, kuracieho a bravčového mäsa nájdené vo väčšine kuchýň. Ak ste radi, príjemca zadné štvrť jeleňa, ste v peknom liečbu z niektorých lahodné kusy mäsa. Zver je štíhlejší ako hovädzie mäso a môže mať gamier chuť, pretože to nie je obilie-kŕmil. Ak nemôžete nájsť mäsiara, ako znížiť svoj jeleň pre vás, alebo si len chcete dať to skúsiť na vlastnú päsť, ak tu je niekoľko návod krok za krokom.
Čo budete potrebovať
Sharp nôž
handrička
Hack videl
pracovného stola
Butchers papier pre balenie
krycou páskou
Pen
veľký kontajner
Pokyny

1. Uistite sa, že váš nôž je dobre nabrúsený a máte spôsob, zdokonaľuje ju počas tejto operácie. Majte po ruke handra na utieranie nôž čistý a iný pre ničiť všetky kúsky kosti. Mať čistej nádobe v blízkosti pre hodil rez porcie mäsa, do kedy ste si je pripravené.
   

2. Položte zadná štvrť na pracovnú plochu pred vami. Tie by mali byť pri pohľade na pleti kostry s dvoma nohami. Budete musieť znížiť to na polovicu, vpravo dole chrbtice. Použite svoj nôž, aby odrezal mäso, až sa dostanete až na kosť, a potom použiť pílku na železo preplávať kosť. Udržujte kúsky kosti čistiť s vašou handrou.
   

3. Nastavte jednu nohu úhorovanie, zatiaľ čo vy rozrezať druhej. Vyňať zo hneď za kostrč šikmo smerom k prednej spodnej hrane zadných štvrtí. Teraz spustiť nôž priamo dole po oboch stranách chrbtice, a potom sa od prednej časti zadnej štvrte, tesne nad chrbtice bytu naprieč ku koncu kostrč. To bude vaše bábiky a sviečkovej rezy.
   

4. Oddeľte chrbticu od zvyšku zadku starostlivo s ostrým nožom. To bude váš zadok pečené, ktoré môžete znížiť na menšie porcie pre menšie pečie, alebo dokonca menšie pre dusená mäsa alebo brúsenie.
   

5. Pozrite sa na časť nohy ostali. V hornej časti nohy, je množstvo Thich mäsa obklopuje kosť a dostane tenšie ako noha postupuje. Môžete znížiť rovno, ak chcete zveriny steaky. K tomu, jednoducho použiť svoj gom preplávať mäso, kým kosť je vystavená, a potom rez cez to s pílkou. Utrite všetky úlomky kostí a dajte bokom.
   

6. Bone sa driek pomocou vášho ostrým nožom odrezal mäso od kosti. Použite tvrdšie mäso pre brúsenie a dusené mäso. Samozrejme, že váš pes milovať kosť na žuvanie liečbu.
   

7. Opakujte kroky 3, 4 a 5 pre druhú časť.
   

8. zabaľte všetko mäso v mäsiarstve papier a pásku a označte ju. Okamžite zmraziť. Akýkoľvek mäso, ktoré ste brúsenie môžu byť balené v sáčky.