Ako si vyrobiť Country Gravy Ochutnajte menej ako múka

Jeden z podpisových receptov južnej varenie je krajina omáčka, menej rafinované verzia klasickej bešamelom používané v jemnej jedálenský reštaurácií. Tiež známy ako bielej omáčke, to je tradične vyrobený s mliekom, múkou a masti alebo kvapiek z jedle šunky, kuraťa alebo klobásy. V nekvalifikovaných rukách, šťava z mäsa môže byť nepríjemne pastovitá, s ťažkým chuťou múky. To chuť zmizne, ak múka varí dostatočne dlhú dobu.
Čo budete potrebovať
Sadlo, masla alebo iného varenie tuk
Kastrólik
Múka
mlieka
Soľ a korenie
pokyny

1. Melt vaše masť, maslo alebo iný tuk v hrnci na miernom ohni, potom vmiešajte múku.
   

2. Cook múku pre sedem až 10 minút cez mierne teplo, za stáleho miešania často, aby sa zabránilo priľnutiu a spaľujúce. Zmes - tzv & quot; Roux & quot; - By mala vypracovať bledo žltohnedú farbu a začne voňať orechový
   

3. Miešajte v studeného mlieka v pomalom, stálym prúdom, šľahanie šikovne kým zápražka je dobre rozptýlené v mlieku .. Priveďte mlieko k varu, potom ho otočte okamžite dole. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
   

4. Simmer omáčku dobu troch až piatich minút, kým je plne zosilneným. To by len srsť na zadnej lyžice, skĺzol v pomalých kvapiek. Ak je príliš tučný, tenký, že sa trochu viac mlieka.
   

5. Ochutnajte omáčku. Ak je stále detegovateľná chuť múky, necháme povariť počas ďalších piatich minút a potom ho znova ochutnať. Opakujte, kým múčna chuť je preč. Miešajte omáčku neustále zabrániť tomu, aby z lepenia a spaľujúce zatiaľ čo kuchári.