V tradičných receptov, ako sú polievky a dusená mäsa, zemiaky sú obvykle varené pomaly na relatívne nízkej teplote. To je zložité, aby plne variť zemiaky pomocou horúce, rýchlo sa hýbať-smažiť varenie techniku. Rezania je na malé kocky menšie ako palec urýchľuje proces varenia, takže je ľahšie pre teplo preniknúť kusy. Striedavo, nedovařit prepped zemiaky asi minútu predvarenia ich do vriacej vody a potom vypúšťanie im dobre. Táto metóda im dáva náskok, čo im umožňuje variť rýchlejšie a úplne v sa hýbať-smažiť.
Seasoning Mieša-Fry zemiaky

Zemiaky nechodia dobre s tradičnými hýbať-smažiť pochutiny, ako sú sójové omáčky a opečenou sezamového oleja. Oni robia, však, dobre fungovať v netradičných hýbať-sa smaží, najmä recepty ovplyvnený Východnej indické karí. Sezóna hýbať-vyprážané zemiaky s karí, alebo s korením zvyčajne používa v kari, ako je rasca, kurkuma, koriander, kardamóm a hnedé horčičné semienko. Použite veľké množstvo cibule, zázvor a cesnak, a top orestované zemiaky s jogurtom, mätou a koriandrom.
Ako doplnok Mieša-Fry zemiaky

Dopĺňajú hustú starchiness z zemiaky s ľahšími zeleniny, ako listovej zeleniny, kapusta, cuketou a paprikou. Cook zemiaky najskôr, akonáhle cesnak je mäkký a cibuľa je priesvitná, a potom pridajte rýchlejšie varenie zeleniny, akonáhle zemiakov je takmer úplne varený. Hýbať-smažiť zemiaky je najviac atraktívne, keď zemiaky sú plne nežný a inej zeleniny sú prepečené, ale stále farebné a plné vitality.
Mieša-Fry zemiaky odrody

Najlepší odrody zemiakov pre hýbať-sa smaží sú pevné mäsom, schopný udržať svoj tvar, bez toho aby sa sentimentálny. Vyhnite sa načervenalost, známe tiež ako pečenie zemiakov, ktoré sa rýchlo stávajú sentimentálny a múčnaté. Červené zemiaky dobre fungovať, ako robiť Yellow Fíni a Yukon Goldy. Červené zemiaky ponúkajú ďalšiu výhodu farebných skinov, a fialovej zemiaky pridať farbu z obidvoch ich tela a ich šupky.