Vajce viesť cestu ako najužitočnejší spojív, pretože ich zložité chémie. Bohaté žĺtky obsahujú prírodné emulgátory, ako lecitín, ktoré sa viažu na báze vody a zložky na báze tuku, a pomáhajú vytvoriť hladkú štruktúru. Biele vajíčko je, bohaté na bielkoviny, zrážajú počas varenia a pomôcť dať obsah a štruktúru hotového jedla. Vajcia tiež požičiavať bohatosť a chuť v ich vlastnej pravý, čím sa ich užitočnosť .:
Sticky a škrobovej

spojiva na báze škrobu tiež hrať viac rolí v potravinách. Škroby pôsobí tým, že tvorí neviditeľnú rúna, ktorá imobilizuje kvapalinu do druhu gélu, čo prepožičiava štruktúru pokrmu. To tiež udržuje vlhkosť vo vašich potravinách, ďalšie vysoko žiaduce výsledok. Väčšina škroby môžu byť použité v tejto úlohe, vrátane chleba a cracker omrvinky, ovsené vločky, varenej ryže a dokonca aj obyčajné pšeničnej múky. Budú mať vlhkosť, ktoré potrebujú z mäsa a iných zložiek, aj keď, takže sú najlepšie použité v spojení s vajcami, mliečnych výrobkov a iných spojív.
Dairy Case

To nemusí byť prvou voľbou, ktorá pramení na myseľ, ale mlieko je tiež užitočná ako spojiva. Mliečne bielkoviny, najmä jej kazeín bielkoviny, koaguluje počas varenia v podstate rovnakým spôsobom ako proteíny vaječných bielkov. Mlieku sa kvapaliny, pre ich časť, pridajte vlhkosť a pomáhajú aktivovať záväznosti zložiek na báze škrobu. Kondenzované mlieko, ktoré obsahuje menej likvidné, a teda vyššie percento bielkovín, dokazuje zvlášť účinná.
Gély a ďasien

Ak potrebujete, aby sa zabránilo vajcia a mliečne výrobky pre diétne dôvody, budete musieť trochu hľadať ďalej do cudziny. Jednou z alternatív spojivo na báze proteínov, želatína, pracuje s potravinami, ktoré sa podáva za studena alebo pri izbovej teplote. Gúm zahusťovadlá, ako sú guarovej gumy a xantánovej gumy môžu tiež prevziať záväznú úlohu, a sú často používané týmto spôsobom do komerčne vyrábaných potravinách. Dokonca aj bežné vlákien doplnky, ako inulín a psyllium môže byť užitočné. Každý, kto niekedy bleskurýchlo buď látku do pohára džúsu chápe, ako efektívne sa viažu kvapalín.
Možnosti Ezoterickej

Pokročilé kuchári a výrobcovia potravín môžu volať na číslo ďalšie spojivá, podľa potreby. Napríklad enzým zvaný transglutamináza funguje ako akési lepidlá viazať mäso bunky pohromade. Algináty a Karagenan z morských rias, a srvátkové alebo kazeínové proteíny z mlieka, hrajú úlohu v priemyselnej výrobe potravín, tak rozdielnych ako zmrzlina a deli mäsa. Sa používajú aj niektoré formy celulózy odvodené od dreva. To nie je tak divné, ako to znie, pretože je veľmi podobný tomu, nerozpustnej vlákniny by ste nájsť v fazuľa, ovsené vločky a ďalších známych potravín.