Kyslá zložka tvorí základ chutný , zmäkčovanie marináda. Obyčajný jablčný ocot, k dispozícii v každom supermarkete, funguje v pohode, ale ak dávate prednosť, môžete použiť lacného červeného alebo bieleho vína, citrónovú šťavu alebo paradajkovej šťavy. Môžete použiť limetkovej šťavy, ak sa vám páči Tex-Mex chuť, ananásová šťava pre lokálne atmosférou, alebo ryžové víno alebo ryžového octu pre Ázijského štýlu marináde. Môžete tiež použiť kombináciu kyslých zložiek, ako je jablčného octu s kvapkou citróna a limetkovou šťavou.
Vedenie Mäso Vlhký

Mnoho mäso môže byť marinovaný bez olej, ale zver je štíhly a obsahuje málo tuku. Olej udržuje mäso pred vysychaním v priebehu procesu varenia a pomáha chuť marinády preniknúť do mäsa. Plain varenie olej alebo rastlinný olej dodáva vlhkosť, bez toho, aby odvrátenie sa od chuti diviny. Môžete tiež použiť lacnú olivový olej alebo repkový olej. Ak máte slanina tuk, malé množstvo dodáva vlhkosť a chuť.
Pridanie Flavor

Aj keď môžete punč hore chuť diviny so zmesou komparz, budete môžete tiež, aby to jednoduché s jednou alebo dvoma lacných ingrediencií. Väčšina marinády obsahujú slanou zložku ako napríklad obyčajný stolný soľ alebo sójovou omáčkou. Pre štipľavý chuť, pridajte horčicu žltú alebo Worcestershire omáčku. Ak sa vám páči, pridajte mleté ​​cesnak, nasekanú cibuľu a sklenenej papričkami jalapenos. Mnoho marinády obsahujú sladkú zložku, ako je biely alebo hnedý cukor alebo med. Avšak, používať sladidlá striedmo, ak plánujete grilovať na zverinu, pretože príliš veľa cukru bude spaľovať na grile.
Bylinky a koreniny

Bylinky a koreniny pridať záujem zverina marináda, ale budete potrebovať len trochu. Ak sa rozhodnete pridať bylinky a korenie, je použiť ľahko, takže nemajú premôcť iné chute v marináde. Bylinky a korenie vhodné pre srnčej marináde patrí čierne korenie, čerstvé alebo sušené lístky koriandra, petržlen, šalvia alebo oregano, paprika, chilli, alebo Cayenne. Môžete tiež použiť komerčné koreniacu zmes, ktorá obsahuje celý rad bylín a korenia.
Marinovanie Zverinová

Môžete marinovať mäso v chladničke za púhych hodín alebo tak dlho, ako 24 hodín. Mokré mäso nie je zase dozlatista, takže pat marinované mäso s papierovými uteráky, než budete variť zverinu. Ak chcete použiť niektoré z marinády ako omáčka, aby sa veľké dávky a dať trochu bokom. Vyradiť marinádu, ktorá obsahovala surové mäso, pretože šťavy zo surového mäsa môže spôsobiť otravu jedlom.