Dry trie typicky požičiavať trochu korenia a trochu tieseň na barbecue steak. Môžete urobiť je z akýchkoľvek byliniek a korenia, ktoré chcete, ale niektoré základné háčiky sú vyrobené zo surovín, ktoré môžete mať už vo vašej kuchyni. Môžete miešať lyžice čierneho korenia s rovným dielom kóšer soľ, petržlen vločky, paprika a lyžičky cesnaku prášok, a 1/2 lyžičky kajenské korenie, aby sa základné, ale silný rub. Ďalšie jednoduchý recept sa skladá z rovnakých dielov chilli, blbec korenie a karí korenie. Bez ohľadu na ingrediencie, ktoré používate, zmiešajte ich dobre, takže žiadna chuť premôcť zvyšok.
Najlepšie kúsky

Typ steak, ktorú ste vybrali pre vašu suchú rub grilovanie je často viac dôležitejšie ako rub sám. Tvrdý alebo príliš chudý rez mäsa má menšiu chuť a tesnejší zrno, ako mramorové alebo fattier rezy. Najlepšie steaky, ktoré sa berú medzi rebrami a bedrami, patria Porterhouse, T-bone, New York pás a sviečkovú. Druhý stupeň hovädzieho mäsa, prevzaté z rebier, zahŕňa rib eye, klub a sukne steak. Každý z týchto škrtov má svoje vlastné individuálne chuť a štruktúru charakteristiky; niektoré majú kosti, zatiaľ čo iní sú vhodné iba na rýchle hľa.
Cook Prípravka

Nenechávajte viac ako palec alebo dva tuku intaktné okolo okraj steak, a udržať tuk menej ako 1/8 palca hrúbky. Orezávanie tuku príliš tesne spôsobí, že vonkajší okraj steaku, aby sa varí rýchlejšie než jeho stred a mať za následok znetvorené konečného produktu. Použite papierové uteráky trieť dole steak, odstránenie akejkoľvek vlhkosti nechať suchú exteriér, ktorý bude prijímať vaše korenia. Naneste suchý rub asi 1/2 hodiny pred varením. Srsť celý steak na oboch stranách sa svojím suchým rub zmesi ruky a umožňujú steak dosiahnuť izbovú teplotu pred grilovaním.
Varenie

Miesto tučný vaše 1-inch steak na predhriatej grile a umožniť každej strane, aby varíme asi 4 minúty. Ak je váš steak je hrubšia alebo tenšia, môže byť požadované viac či menej času na dosiahnutie spálil plochu. Flip steak a urobiť to isté pre druhú stranu. S oboma stranami spaľoval, centrom vášho steak sa považuje za stredne prepečený; variť o niečo dlhšie, pre stredné a dobre urobil. Ak je to žiaduce, použiť nôž rezať malé okno do stredu mäsa, aby zabezpečili výsledky sú podľa vašich predstáv.
Tips

Na rozdiel od barbecue omáčkou alebo marinádou , suché háčiky nemajú premôcť prirodzenú chuť dobrého strihu mäsa; namiesto toho, oni zvyšujú steak a predviesť chuť hovädzieho mäsa je. Drevené uhlie Grily pridať dymovú arómu sa zotrú steaky. Ak používate plyn, môže z tvrdého dreva čipy poskytnúť podobný účinok. Máčať žetóny vo vode po dobu 15 minút, potom sa zabaliť do fólie, pričom jeden koniec otvorený, aby dym uniknúť. Umiestnite balíček fólie na horáku a umožňujú drevo robiť prácu.