Hovädzie stroganoff je myšlienka k vznikli v Rusku a môže boli pomenované po gróf Paul Stroganov, 19. storočia, diplomat a ušľachtilý. Rozpráva sa, že kuchár urobil jedlo pre grófa, zatiaľ čo on slúžil na Sibíri. Hovädzie mäso bola zmrazená tak solídne kuchár mohol len odrezať malé úlomky mäsa. Iné zdroje tvrdia, podobné recepty boli plávajúce okolo Rusku od 18. storočia. Bez ohľadu na jeho pôvod, prvé recepty na hovädzie stroganoff obsahoval kyslú smotanu, skôr než sladkej smotany, spolu s hovädzím mäsom a cibuľou. Huby neboli súčasťou pôvodnej receptúry.
Americkí Versions

Hovädzie stroganoff bola považovaná gurmán jedlo v roku 1930 a 40. rokoch, objaviť sa na menu z New York City je Ruský Čajovňa a reštaurácie rusky Kretchma. Obe reštaurácie podávajú misku s Worcestershire omáčkou a smotanou. Po druhej svetovej vojne, domáci kuchári často robil misky s krémom, kondenzované polievku alebo mleté ​​hovädzie mäso. Súčasné stvárnenie môže obsahovať množstvo kreatívnych zložiek, vrátane smotany, creme fraiche, gurmánske huby a celý sežehnutého steak.
Doma

Ak sa chystáte na prísne tradičný pokrm, preskočte krém v prospech kyslej smotany v kombinácii s hovädzím vývarom. Smotana pridáva príchuť do misky, že pravidelný krém jednoducho nemôže poskytnúť. Kombinovať kyslú smotanu s vývarom a zohrejte ju na miernom ohni, ale nenechajte sa variť, čo môže spôsobiť, omáčka na zraziť.
Making Spínač

Cream robí šikovný záskok pre kyslou smotanou s hovädzím stroganoff. Pre koláč chuť, pridajte trochu citrónovej šťavy alebo octu do krému, aby to kyslé. Môžete tiež použiť grécky jogurt, kondenzované mlieko alebo cmar. Použitie krém, mlieko alebo cmar bude mať za následok mierne tenší omáčkou. Môžete zahustíme miešaním trochu múky do masla, keď hnedé hovädzie mäso, aby zápražku. Keď pridáte vývar a smotanu, bude omáčka zhustne.