Rasca je vyrobený zo sušených plodov rastlina, ktorá patrí do rodiny petržlen. To má znateľný orechovú, teplé chuť s ľahko horkú pachuť. To je často používaný v ázijských, stredomorských a blízkovýchodných kuchyne, rovnako ako v mnohých mexických a latinskoamerických jedál. Rasca vojde do troch hlavných odrôd: bielej, čiernej a jantárové, a môžu byť použité vo forme celých semien alebo ako prášok. To stráca veľa z jeho chuti po šiestich až 12 mesiacov
Miešal Chili Prášky

V mnohých amerických supermarketoch, & quot ;. Chili & quot; prášok sa odkazuje na korenie zmesi určený pre použitie v chili. To zvyčajne obsahuje cesnak, oregano, chilli, rascu a ďalšie zložky. Podľa Big rúra, môžete bezpečne nahradiť zmiešaných chilli prášky priamo na rasce v pomere jedna ku jednej, za predpokladu, že recept už obsahuje podobné prísady. V receptoch, kde je rasca nie je sprievode cesnaku alebo chilli papričky, používanie zmesových chilli práškov môže mať vplyv na chuť .:
Čistý chilli

Nie všetky koreniny označené ako chili prášok obsahovať rascu. Niektoré z nich sú vyrobené z čistých pozemnej chilli papričky, vrátane kajenské korenie a kotvená. Väčšina z týchto chilli práškov, aby chudobné náhradky za rascou. Jedna výnimka je Chipotle prášok. Toto korenie je vyrobená z údených zrelých japaleno papriky. Má sladkú, dymové aróma, ktoré je prijateľné nahradiť v niektorých korenených receptov, ktoré obsahujú čierny rasca robí.
Alternatívne Rasca Náhradníci

Nahrádzanie chilli na rasce môže byť problém, ak váš recept nevyžaduje pálivých paprík. V týchto prípadoch, skúste použiť mletý koriander, čo tiež pridáva citrónovú podtext. Ostatné nonspicy náhradky rasce patrí rasca, ktorý poskytuje mierne sladkého drievka chuť, a aníz. Fenikel, ďalší sladkého drievka príchuťou korenia, je niekedy nazývaný sladké rascu a môže pracovať v niektorých receptoch.