Kaj je nebromirana moka?

Nebromirana moka je vrsta pšenične moke, ki ni bila obdelana s kalijevim bromatom, kemično spojino, ki se uporablja kot oksidant pri peki.

Kalijev bromat okrepi testo, olajša delo z njim in povzroči višji in enakomernejši vzpon končnega izdelka.

Vendar pa je bil kalijev bromat zaradi pomislekov glede možnih zdravstvenih tveganj, vključno z rakom, v nekaterih državah prepovedan, v drugih pa je njegova uporaba omejena.

Nebromirana moka je narejena iz pšenične moke, ki ni bila obdelana s kalijevim bromatom. Uporablja se lahko kot neposredni nadomestek za bromirano moko, vendar lahko povzroči nekoliko drugačne rezultate v smislu teksture in vzhajanja. Za najboljše rezultate je pri uporabi nebromirane moke priporočljivo preveriti poseben recept ali navodila za izdelek.