Въпреки че може да се изкушат да се предположи, хладилен е най-добрата форма на съхранение, на студено, сухите среда на хладилника всъщност причинява хляб да баят по-бързо. Това е резултат от влошаване на нишестето, процес, при който на нишесте в рамките на хляба кристализира, като троха по-твърда и причиняване на хляба да има остаряла текстура. Тази кристализация се появява по-бързо в охладител среда. Въпреки това, този прозорец на връх дегенериране възниква под стайна температура до нула градуса по Фаренхайт. Следователно фризера е идеална среда за спиране на дегенериране. Когато хлябът е при стайна температура, се запечата в найлонова торбичка и фризер магазин във фризера, докато станете готови за ядене. Преди ядене, оставете хляб, за да се размрази на стайна температура или топлина във фурната. Световния съюз Използвайте Paper Bag, Not найлонова торбичка, за да съхранява на стайна температура
<Ли>

Ако планирате да яде хляб в рамките на няколко дни, след като той е свеж, можете да съхранявате хляба на кухненския плот, при стайна температура. От няколко модерни кухни имат хляб кутия, специално проектирана за стайна температура за съхранение, мнозина правят грешката да го прилепите в найлонова торбичка, вместо хартиена торбичка. Съхраняване на пресен хляб в пластмасова може да изглежда по-интуитивен, като пластмаса създава по-добро уплътнение от въздуха. И макар хляб запечатани в пластмасова може да изглежда по-свежа, по мека текстура от пластмаса за съхранение всъщност е знак за формоване. Преграждането на хляба при стайна температура създава благоприятни условия за развитие на плесени. Вместо това позволи на хляба да "диша" леко, като го поставите в хартиен плик, сгъване на върха да се приложат. Това все пак ще доведе до известно нишесте дегенериране, и затова се ще стане остаряла. За да се промени това, топлина във фурната преди хранене, като отоплението ще простра нишестето и временно обръщане на кристализацията. Световния съюз