Мога ли да използвам овес, на мястото на Millet Брашно в Хляб

Повечето западни хлябове са основани на пшеница и ръж, но различни други зърнени храни и брашна могат да добавят аромат, храненето и фибри към основния хляб. Малцина от тези други зърнени храни имат достатъчно глутен да направи светлина хляб на собствената си, но те се комбинират добре с пшеница и ръж в многозърнест хляб. Например, добавянето на просо брашно за хляб го приятно вкус вкусен дава. Ако вашата рецепта призовава за просо и тя не е на разположение във вашия район, овесени ядки може да бъде подходящ заместител.
За Миле
<Ли>

Милет и неговите близки роднини, сорго и терт, са сред най- издръжливите на култивирани зърна. Те ще растат в условия на горещини и суша, която би намалила други зърнени храни да плява в рамките на няколко седмици, като просо важна хранителна култура в противен случай-безплодните области на Африка и Азия. Самите зърна са много малки и кръгли, и ако те са добавени към хляба, докато те са цяло, те остават твърди и хрупкави в готовия хляб. Варени цялата просо може да се използва в хляба, но това е обикновено по-лесно да добавите просо под формата на брашно. Световния съюз Миле Брашно в Хляб
<Ли>

Просо брашно може да се намери в много здравословни храни и насипни хранителни магазина, или поръчани онлайн. Ако имате подправка мелница, можете да направите малки количества просо брашно чрез закупуване на целия просо и смилане себе си. Препичане просото в суха тиган, преди да го смилане усилва аромата, и добавя леко сладникав бележка. За разлика от много други зърнени храни, просо брашно няма да прави хляба забележимо по-плътна или chewier, освен ако тя представлява повече от една пета от общия брашното. Световния съюз замествайки Oats
<Ли>

Когато просо не е на разположение, овес са лесно достъпни заместител. Овес добавят подобен вкус вкусен към товара, макар готовия хляб ще бъде малко по-плътна и chewier. Ако имате бързи или мигновени овес във вашия шкаф, те могат да се добавят директно на хлебно тесто. Те ще се разтвори по време на печене и няма да бъде откриваем в готовия хляб. Старомодна големи люспи овес, следва да бъдат стрити на груби брашно в подправка мелница, блендер или кухненски робот, преди те да се използват. Препичане овес в сух тиган, преди да ги смилане засилва техния вкус вкусен, повишаване на тяхната прилика с просо в хляба. Световния съюз Nutrition
<Ли>

многозърнест хляб имат по-богат вкус от обикновена бяла или целия хляб пшеница, но повечето хлебари също ги оценяват за тяхното допълнително хранене. Тук, овес, са особено полезни заместител на просо. Според статистиката, предоставени от Министерството на земеделието на САЩ, 100 грама овес се падат малко повече калории, отколкото съответното тегло на просо брашно, но овес са по-високи в много хранителни вещества. Те осигуряват фибри три пъти просо е, по-големи количества калций и желязо и почти два пъти повече тиамин и фосфор. Овесът също е с изключително източник на манган. Световния съюз