Как да се готви калкан във фурната (7 стъпки)

Много плоски риби са високо ценени заради кулинарните си качества, от малък морски език и писия да гигантски камбала, която може да нарасне до стотици паунда. С форма на ромб калкан заемат средно положение, с пазарни тегла от 3 до £ 4 - достатъчно, за шест до 10 души - и плът, която е твърда като камбала, а не деликатен като едноличен. Цяла калкан може да направи елегантна ястие за малко събиране, или печено или пече в сос.
Което ви е нужно
3- до 4-килограмов калкан, изкормени и почистват
Хартиени кърпи <Бразилски > Кухненски ножици
сол и черен пипер
подправки или билки (по избор)

тава за готвене ястие или печене лист
лук, целина и моркови (по желание)
Fish или зеленчуков бульон , мляко, бял сос, доматен сос или друг ароматен течен готвене
Алуминиево фолио

Печене на калкан
<ол> <Ли>

Изплакнете калкана отвътре и отвън със студена течаща вода, премахване на всякакви петна кръв. Пат го подсушете с чисти хартиени кърпи. За спретнат външен вид, използвайте кухненски ножици за подстригване всичките перки с изключение на опашката. Оставете на главата или да го премахнете, както желаете.

<Ли>

Brush или разтривайте кожата калкана е леко с масло, след сезон рибата отвътре и отвън със сол и пипер. Ако искате дръзки аромати, наклонена черта кожата на няколко места и го втрийте с подправки. В вкусове ще намерят своя път в калкана през наклонени черти. За по-изтънчени вкусове, попълнете телесната кухина с пресни подправки и поставете повече под калкан в твоя горещ.

<Ли>

прехвърлят цялата калкана да багажник в тиган за пържене, с бледо страна надолу и meatier тъмна страна нагоре. С ръководителя на, това е страна, съдържащ очите. Ако не разполагате с много горещ ден с багажник, грубо посегнат целина, лук и моркови и почивка рибата на върха на тези, в тиган или тенджера ястие или за печене лист.

<Ли>

печено калкана при 425 градуса по Фаренхайт за около 30 до 35 минути в зависимост от размера си, докато кожата се превръща свеж и мехури и месата появява непрозрачно към костта в дебелата си точка. Световния съюз за печене на калкан
<ол> <Ли>

Изплакнете никакви петна кръв от телесна кухина калкана, а отстраняване на главата и перките, ако желаете. Подсушете калкана отвътре и отвън с чисти хартиени кърпи.

<Ли>

Загрейте фурната до 375 F. Поставете калкан в голяма тенджера или тавичка, с бледо страна надолу. Налейте достатъчно риба или зеленчуков бульон, мляко, бял сос, доматен сос или друга течност, за да се покрие наполовина.

<Ли>

Покрийте съда с капак или лист алуминиево фолио и печете за 30 до 45 минути, в зависимост от размера на рибата. Това е направено, когато е непрозрачна в костта, в най-дебелата част на рибата. Световния съюз