солено, кисело саламурата трябва да се изплаква от кисело зеле, когато вече е отворен и преди да е използван. Суровината зелето има леко хрупкави текстура и уста-нагъването киселинност, че го прави отличен гарнитура на богата, мастна наденица прави, но след няколко ухапвания е достатъчно за повечето вкусове. Въпреки това, ако киселото зеле е бавно варени за продължителен период в подходяща течност, тя се променя драстично. Неговата текстура омекотява и вкуса си сладост да мек Танг, което го прави отлично допълнение към вкусовете на излекувани и пушени меса. Има няколко подходящи течности за готвене, включително обикновена вода, но бульони и алкохол са най-честите избори. Световния съюз Бульон
<Ли>

A богат вкус бульон може да придаде свой собствен вкус кисело зеле, и с течение на времето ще се съчетават с аромати зелето да образуват хармонично краен резултат. Говеждо бульон не е добър избор за кисело зеле, но пилешки бульон, зеленчуков бульон и свинско месо или шунка бульон всичко работи добре. Се изисква Не много бульон, защото зелето ще загуби обем, тъй като готвачи. За литър кисело зеле, чаша бульон обикновено е достатъчно за два до три часа "варене в покрита гърне. Разбърква зелето време на време, тъй като готвачи, и да добавите още бульон, ако тя изглежда да се придържаме към дъното. Световния съюз Alcohol

И двете вино и бира са също течности обща готвене за кисело зеле, и те се използват в много по същия начин, както и бульон. Ако имате намерение да се готви вашата шваба в бирата, изберете лека бира или бира с минимални хмел. Силно подскачаха бири могат да станат неприятно горчиви след бавно готвене, и тъмни бири дават зелето неприятен външен вид. Бели вина са друг отличен избор. Сухо бяло вино подпомагат запазването трапчив на зелето, но на немски или немски стил леко встрани-сухо бяло - една Riesling, Rivaner или Gewurtztraminer - дава кръгъл, узрял вкус. Подобно на тъмни бири, червени вина дават зелето непривлекателна оттенък.


Други съставки
<Ли>

Разбира се, вашият избор на готвене течности е само част от уравнението. Повечето готвачи добавят редица други съставки, за ароматизиране на киселото зеле, и да бъдат ароматизирани в замяна. Лук и ябълки често се добавят към пота, допринасяйки сладки и солени бележки и някои влага. Дафинови листа, плодове от хвойна, пипер и кимион са и традиционни решения в различни части на Европа. Най-важното е, пушени и сушени меса като краката свински, шунка стави, колбаси и патица или гъска конфи обикновено са добавени по време на готвенето. Месото добавят богати аромати на киселото зеле, а ароматите зелето и tenderizes месото. Световния съюз