Braising С Stout

задушавам меса и зеленчуци с дебела бира за ароматизиране на ястие с опияняващ, земен вкус, като се запазва влагата в месото. Braising използва течен да къкри и парна храна. Въпреки, че това може да варира от просто използване на вода или бульон до по-сложните вкусовете на доматен сок, един продукт на алкохолна основа, като як, произвежда ястие, което запазва вкуса, но не и на алкохолното процент от оригиналната течност. <Бразилски > Избор на Stout
<Ли>

Използвайте една бира, че е приятен на вкус, по своя собствена. Подобно на вино, една напитка, която не е вкусно да се пие не ще добави добър вкус към задушено ястие. Stouts в частност са тъмни и богати на вкус, различен вкус, така и нюанс от типичния кафяв до леки карамел оцветен бири. Популярен от началото на 1800 г., безочливи варира от тъмно кафяв или черен на цвят, с препечен, малцов вкус. Dry як вкус, подобен на кафе, със средно съдържание на алкохол. Sweet як е създаден от млечна захар, което му придава кремообразен вкус, и докато тя остава леко горчив, има сладък вкус. Бирата трябва да се използва в рамките на своя срок на годност, все още да са кипящи и нямам необичаен вкус. Ако се установи, някоя от тях, изхвърлете бирата и да използвате друг. Световния съюз Избор на месо или зеленчуци
<Ли>

Изберете месо или зеленчуци, които държат техните собствени на вкус спектър, като як има тенденцията да смаже други аромати в чиния. Говеждо къси ребра са стандартен месо да се използва, когато braising с як, като мозък от кости и богати аромати на червени меса да запазят позициите си срещу вкусовете на бирата. Ако създаването на зеленчуци само ястие, употребата кореноплодни зеленчуци, като моркови, лук и картофи, за да се създаде гъста и тежка ястие. Световния съюз Flavor Допълнения
<Ли>

Използвайте говеждо или пилешки бульон заедно с бирата, за да добавите по-фини ароматизатор към ястието, като се използват само як може да надделее над ястието. Гарантиране, че надменното не е единствената течност използваният гарантира, че тя не прави вкуса горчив. Използвайте сладко допълнение, като сини сливи, за да компенсира силен аромат. За тези, които се радват на по-лека бира вкус, заменен с бира вместо набит за по-фини резултати. Световния съюз за готвене
<Ли>

сгъстяване на варене течност с удебеляване на основата на нишесте агент, като царевично нишесте се смесва с вода, за да се създаде суспензия или Ру от брашно запечени в масло или масло. Добави сгъстителят 10 до 15 минути преди сервиране на запържен хранене, за да се позволи на течността да къкри за толкова дълго, колкото е възможно, за поглъщане толкова вкус и изгаряне никакъв алкохол. Braising пъти зависят от обекта, който се варени, но най-общо може да се задушава във фурната, покрити, в продължение на няколко часа. Това прави всяко парче храна, независимо дали растителни или месо, по-ароматно и търг. Уверете се, че месото се свари, преди да извадите като поставите термометър месо в най-дебелата място и само да извадите ястието от фурната, когато тя достигна препоръчва вътрешната температура. Световния съюз