Може балсамов оцет се използва и като говеждо Tenderizer

балсамов оцет, оцет маса, има богат, сладък вкус и е идеален избор за да изнежвам говеждо месо. Макар че можете да се насладите на говеждо месо в обикновен балсамов оцет, месото ще бъде по-нежен и ароматен, ако използвате балсамов оцет марината. Така или иначе, мариноване говеждо с балсамов оцет ще се бори с всяка издръжливост и срежете по-приятно, когато варени.
За балсамов оцет
<Ли>

балсамов оцет се прави от гроздова мъст, известен също като гроздов сок, която е била намалена до силно концентриран течен. Течността е ферментирало и отлежало в бъчви минимум 12 години, подобно на процеса на производство на вино, и когато тя приключи, резултатът е един тъмен сироп със силен аромат. Това вярно балсамов оцет е скъпо и обикновено маркирани като "tradizionale" за да покаже, че е чист. Най балсамов оцет да купите в магазина за хранителни стоки е направен от смес от оцет и гроздова мъст, и то не е на възраст за обичайните 12 години. Тя е по-тънка с по-светъл аромат, но също така е значително по-достъпни. Тази тънка балсамов е идеален за мариноване говеждо - тя все още ще придават аромат на подпис, но няма да се захвърли скъпо нещо истинско след накисване месото Световния съюз Защо балсамов Tenderizes Говеждо <Бразилски. > <Ли>

Table оцет като балсамов имат киселинност на 5% до 8%. Киселинността tenderizes говеждо от нея денатуриране, което означава, че релаксира протеини на месото. Релаксиращ протеини образува джобове в говеждото месо, което позволява на влагата от мариновани да прониквам в, което го прави сочни и по-ароматно. В резултат на повишената влажност и спокойна протеин, говеждото месо, ще разработи тръжната текстура. Световния съюз направите балсамов Марината
<Ли>

Накисване месо в обикновен балсамов може да му се даде малко на вкус и изнежвам месото, но добавянето на други съставки, за да направи пълен марината ще повиши качеството. Един добър марината се нуждае от киселина, масло и подправки. Маслото намокря месото им и може да се накисва в мазнините на говеждо, като някои от вкус марината с него. Подправки като сол, черен пипер, билки и ароматни зеленчуци като чесън или лук правят месото по-ароматно, а ще допълва аромата на балсамов. А просто говеждо марината може да използва балсамов оцет като киселина, зехтина като масло и чесън на прах за подправка. Вие не трябва да използвате специална рецепта - просто експеримент с любимите си масла и подправки. Направи около 1/2 чаша балсамов марината за кг месо; използвате една и съща част на течност за паунд, ако използвате обикновен оцет балсамико вместо марината. Световния съюз времето, необходимо за изнежвам
<Ли>

В зависимост от това колко труден месото е когато го поставите в балсамов оцет смес, трябва да го оставите накисване в хладилника за между 12 часа и пет дни. Колкото по-дълго го марината, толкова по-търг говеждото месо ще стане. Дебели, по-големи съкращения на трудни меса като говеждо месо, гърдите полза най-вече от просмуква, докато по-малките, порязвания по-високо качество, като филе ще достигнат идеална нежност в 12 до 24 часа. Когато говеждото месо е приключил tenderizing, изхвърли остатъците марината за предотвратяване на бактериално замърсяване. Световния съюз