Как да се сгъсти Custard

Дебели крем карамел са съществени допълнения към много традиционни десерти и сладкиши. Тя е направена от яйчен жълтък, мляко, захар, сол, ванилия и понякога царевично нишесте. След като се смесват заедно, течностите трябва да се нагрява на слаб огън; ако произведената топлина е твърде висока, или продължителността на времето, твърде кратък, яйчен крем ще бъде хрема с консистенция на млякото. Тя трябва да е гъста и пълнене с консистенция близка до тази на нещата кисело мляко.
Ви е нужно
Смесете
сос тиган
1/3 чаша царевично нишесте (по избор)
Timer

Термометър
Plastic Wrap
Три чаши пълномаслено мляко

Инструкции
<ол> <Ли>

Обмислете използването на царевично нишесте във вашата рецепта. Това може да помогне за сгъстяване на вашия крем, но и заплашва да я сгъсти до точката на вземане на сладкарски крем, който не е същото нещо като яйчен крем. Това е добавка по избор и трябва да се добавя в началото на сухите съставки.

<Ли>

Загрява смесените съставки в сос тиган на слаб огън. Яйцето протеините ще се свържат с млякото между температурите на 149 градуса F и 158 градуса F. Регулирайте топлината на котлон горелката съответно да се осигури опора яйчен крем между тези температури.

<Ли>

опарване цялото си мляко според рецептата, преди да го добавите към сухите съставки. Това подготвя протеините и е важно за сгъстяване на крема. Експериментирайте с двете посоки, за да видим какво предпочитате.

<Ли>

Разбърква яйчен крем с размахване постоянно при нагряване. Това гарантира, че всички протеини имат на разположение материал да се свързва с и не застояват повече топлина, която може да предизвика парене или пресичане. Това също помага да се избегне развитието на кожата над яйчен крем.

<Ли>

Дръжте разбъркване, докато крема се сгъсти към предпочитана последователност. Това ще отнеме около 10 до 15 минути. Използвайте таймера да се прецени кога е подходящо време да се обърне по-голямо внимание на консистенцията на крема. Твърде малко време, през топлинна енергия ще доведе до хрема, млечен крем.

<Ли>

Извадете крема от източници на топлина, когато тя е правилната последователност, или се придържа към вашия размахване. Покрийте с найлон, за да се предотврати по-кожата от образуване и се оставя да се охлади на тезгяха. Яйчен крем ще уплътни допълнително, както тя се охлажда. Световния съюз