Как да се лекува Venison пастърма (6 стъпки)

Venison пастърма е вкусно и gamier алтернатива на говеждо месо пастърма. Тъй като месото се суши и има големи количества сол, която действа като консервант, той запазва изключително добре. Защото нежност не е проблем, винаги можете да използвате по-строги съкращения на лова за вашия пастърма. Купен от магазина еленско месо пастърма може да бъде скъпо, така че ако искате да спестите малко пари, можете да го направите в домашни условия. Тайната на вземане на добра еленско пастърма се крие в използването на правото подправките и втвърдяване на месото и неща.
Ви е нужно
£ 15 от лова
2,5 унция. натриев нитрат
3 1/2 чаши сос Уорчестър
1 1/2 чаша соев сос
2 чаена лъжичка. терияки сос
3 1/3 чаена лъжичка. опитен сол

3 1/3 чаена лъжичка. лук на прах
3 1/3 чаена лъжичка. лют червен пипер
3 1/3 чаена лъжичка. суха пастърма микс
3 1/2 чаена лъжичка. чесън на прах
3 1/2 чаена лъжичка. черен пипер
2/3 чаена лъжичка. захарни

Инструкции
<ол> <Ли>

Купи или мускулите на краката, гърдите, корема или разфасовки от шията на лова. Посъветвайте се с Вашия касапин да де-кост с месо и го нарежете по дължина на ивици от 1 /8- до 3/8 инч дебелина.

<Ли>

Отрежете всички мазнини, хрущяла, сухожилието и сребърна кожа.

<Ли>

Смесете натриев нитрат, сос Уорчестър, подправена сол, лук на прах, соев сос, чесън на прах, черен пипер, терияки сос и лют червен пипер, захар и суха пастърма микс в купа, след това разтривайте еленското месо със сместа. Разточете лентите месо вътре в купата за няколко минути, така че те абсорбират сместа.

<Ли>

Оставете еленското месо лентите в купата. Покрийте с целофан фолио и го оставете да се маринова за една нощ. Нека еленското месо ленти мариновани в продължение на най-малко 24 часа.

<Ли>

String единия край на лентите върху метална пръчка. Нека лентите висят така течните канализацията на месото. Оставете малко място между всяка лента. Ако не разполагате с метална път, лежеше на апартамента месо на върха на фурна стелажи да се отцеди. Поставете фолио на дъното да се съберат на излишната течност, тъй като лекува от еленово месо.

<Ли>

Определете вашата фурната до 200 градуса по Фаренхайт. Поставете еленското месо ленти на върха фурна багажник. Оставете вратата на фурната по време на готвене открехната. Готвя за 5-6 часа, докато месото е суха; започне проверка на месото за сготвяне след 4 часа - прегаряне може да предизвика еленското месо да стане суха и ронлива Световния съюз.